話說認為水果可以隨便吃，這是我們人類發生疾病的一個原因，也是許多疾病久治不愈的一個原因。1438年，明朝正統皇帝朱祁鎮的戶部尚書李友直死了，享年53歲，他是吃了許多大白杏之後死的。甘肅的河西走廊盛產一種又大又甜的白杏，甘肅提督每年都向皇帝進貢。這一年秋天，皇帝朱祁鎮又收到了幾筐甘肅大白杏，於是就賞賜給李友直一筐。李友直在家裡一邊看書，一邊吃大白杏。吃啊，吃啊，他不知不覺就吃了大半筐，於是就突然死了。
皇帝朱祁鎮聽說李友直死了，大吃一驚，急命錦衣衛去調查。錦衣衛懷疑家人下毒，於是就拼命拷打李友直的侍從、廚師、僕人，但是這些人在嚴刑之下胡說八道，令錦衣衛如墜煙霧之中。怎麼辦？於是錦衣衛都指揮門達，給南京的錦衣衛同知劉純寫了一封信。
劉純聽說李友直死了，而且至今不能查出死因，也十分驚詫，就派詔獄中的兩個醫官去北京調查此案。而這兩個醫官的調查結論，是李友直死於吃杏中毒！
吃杏能夠中毒？誰信啊，皇帝朱祁鎮差點兒笑出聲來，錦衣衛都指揮門達也暗中冷笑。這兩個醫官怎麼證明結論是正確呢？他們要求門達從北京的詔獄裡提出一個死囚犯，吃甘肅進貢的大白杏。結果怎麼樣呢？這個死囚犯吃了半筐大白杏也突然死了。
皇帝朱祁鎮得知囚犯的死亡，不禁嚇出了一身冷汗。轉身下旨痛斥甘肅提督，並且讓他以後不必進貢大白杏。這就叫拍馬屁拍到馬腿上了。
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人為什麼必須吃水果
因為水果含有維生素。維生素是維持人類新陳代謝的必須物質。我們喝進肉湯、吃進粗糧之後，這些動物蛋白、植物蛋白等營養物質，必須在各種維生素的參與之下，才能進行新陳代謝。
任何一個生物都是一座極為複雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應。其反應與酶的催化作用有密切關係。酶要產生活性，必須有輔酶參加。已知許###生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。可以認為，維生素是以生物活性物質的形式，存在於生物組織中。
其實，任何生物都含有全面的維生素，否則它們就不能正常地生長。但是動物卻不能在體內合成大部分維生素，或者合成量不足，不能滿足機體的需要。因而，必須從植物中攝取。
然而維生素怕熱。由於人類不能像老虎那樣吃生的肉類，不能像牛羊那樣吃生的糧食，不能像兔子那樣吃生的蔬菜；人類必須吃熟的肉類，必須吃熟的糧食，必須吃熟的蔬菜。而這一切人類的飲食特性，都使得我們失去了怕熱的維生素。我們唯一能夠生吃的東西只有水果，因此我們人類補充維生素的途徑，只能是生吃水果。也就是說，人類吃熟食的特性，迫使人類必須生吃水果。
●水果中含有哪些維生素？
維生素是個龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K，後一類包括維生素B族和維生素C，以及許多類似的維生素。
現在醫學上發現的維生素主要有：
（一）脂溶性維生素：
①維生素A能夠維持正常視力，預防夜盲症；維持上皮細胞組織健康；促進生長發育；增加對於傳染病的抵抗力；預防和治療乾眼病。
②維生素D能夠調節人體內鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。
③維生素E能夠維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經和血管系統的完整。
④維生素K能夠止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟製造凝血酶原。
（二）水溶性維生素 ：
①維生素B1能夠保持迴圈、消化、神經和肌內正常功能；調整胃腸道的功能；構成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預防腳氣病。
②維生素B2又叫核黃素。它是體內許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質。能促進生長發育，保護眼睛、面板的健康。
③泛酸能夠抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術後腹脹。
④維生素B6在蛋白質代謝中起重要作用。能夠治療神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。
⑤維生素B12能夠抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存；