的烹飪班。第二年，卞諝進了烹飪班。
入學前，父母再三交代卞諝一定要好好地學，再不能半途而廢了。卞諝連連點頭說他會好好學的，心裡也給自己鼓勁，說要學好啊。他也是從心裡想用勁學好，給父母爭口氣的。但是，學了起來，就不像自己立誓那樣簡單，心思跟不上。一開始，從最基本的砧板（刀工）練起，卞諝就落在了最後，回回演練他都是排在末尾，別人的雙手有如神助一般，要多靈活就有多靈活，手和刀配合得默契，手起刀落，手有多急，刀就有多快；手有多細，刀就有多準。土豆、胡蘿蔔轉眼就能在他們的刀下，成為縷縷如麻細絲；其他實物，也是形狀如一，規律整齊的。而卞諝，手握上了刀，就立即節奏混亂，操作混亂不堪，一通忙活下來，不但速度落後，案板上被他切割的實物，大小、長短、粗細，混雜一起，凌亂無序，成為了一堆無用的次品。別人幾次就能掌握的技巧，到了他這兒，怎麼也掌握不了，他的一點點的進步，只不過是他練習次數積累的一點本能的提高，難以上升到本質的飛躍。每一次的落後，積累到最後，他就被別人落出了十分長的距離；別人是不相上下的一隊，他是獨立一頭的另類。砧板技術如此，到了“紅案”的學習也是如此，煎、炒、烹、炸技術，沒有一樣他能略有優勢，還是樣樣落在最後。每次學習下來，他的成績可想而知。在他這期班裡，他的成績自然排在了最末，依然顯著地獨立一頭。到最後，他連最低的三級烹飪證書都是考不過關。老師給他的評語是，不適合做廚師。
老師雖然這麼講，卻考慮到卞諝一年的自費學習，以及將來的前途，到了，還是給他頒發了烹飪三級證書。明知是老師通融的結果，卞諝心中還是充滿了驕傲和歡樂，對他來說，他學習完成了，他是學習到了東西的，證書是對他水平的證明，是見證，這是比沒有過關而被認可還要值得他興奮的。為此，他有了動力，像進烹飪班起初時一樣，有了要使出去的勁頭，他想，要在生活中爭氣，努力發揮所學所用，絕不叫人看出來他其實是沒有考過關的。他沒有將實際情況告訴父母家人，父母家人以為他是順利畢業的，心裡滿意，行動積極，便四處張羅為他聯絡合適的單位。他們覺得卞諝是有了證的，就該適當地挑選單位。他們理想的想法，希望他能進賓館飯店，或者國營的大酒樓。這方面主要是靠了卞烺，他在銀行，接觸認識各個行當的人多，他把事情一鋪出去，很快就有了結果，可選擇的單位有了好幾家。從效益和待遇上考慮，父親和哥哥為卞諝選定了去勝利飯店。卞諝自己始終沒有主意，只聽他們的安排，他們說叫他去哪兒，他就去哪兒；假如他們要叫他上天，他上不去也是會連連相應的。是他聽話的表示，也是無能的體現。他把一切想得像孩子過家家一樣的簡單，只要他在裡面能夠擺上架勢，就可以了。
卞諝說：既然不能適應社會；那就淘汰（2）
勝利飯店是家國有的老飯店，各方面安穩有保障，算是好單位了。卞諝進去之後，被安排進了中餐廳。他是新來的，自然先從最基本的砧板做起。但是，他只幹了一天，就被廚師長大訓了一通，他手下的活兒慢活兒糙，廚師長自然不能入眼。廚師長是四川人，脾氣急，他操著四川口音，抓上一把卞諝切出的橫七豎八、薄厚不一、長短不齊的蔬菜，高聲斥責，說這哪裡像是一個學過烹飪專業的廚師幹出來的活兒，跟不會切菜的人切得有什麼兩樣！真是見鬼了！廚師長越說越氣，恨不得要把手裡的菜扔到卞諝的臉上。沒有扔到卞諝的臉上，他也氣得把那些菜掀到了地上，叫別人重新來切。之後也是再不叫卞諝切了，叫他去做擇菜、洗菜、刷碟子洗碗這樣給人打下手的雜工乾的活兒了。整天上班，卞諝的手不是溼膩膩的，就是髒乎乎的。他沉默著，沒有怨言。他想的是，叫他做什麼，他就去做吧；他做的活兒不好，捱罵挨訓，也是應該的。他的心裡，是準備無限度地承受一切的。
打了一年的下手，第二年，按理，他本該嘗試做紅案了，“紅案”就是上廚，上廚就是掌勺。廚師長說他砧板還沒有過關，接著練刀工吧。卞諝小心翼翼，為了切好菜，就放慢了速度。看他手下蝸牛般的動作，廚師長驚歎得都有點沒脾氣了，這顯然是一會兒半會兒扭轉不過來的。想他刀工不好，也能拿到烹飪證書，可能是他紅案有優勢，就叫他試著先做幾把紅案。第一次上手，廚師長就站在他身邊看著他做。叫他做的那道菜很普通，是木樨肉，但卞諝緊張得有點六神無主，他的眼睛翻上向左右轉動，用力想了想，嘴上跟著唸叨了點什麼，才操作起來，原來是醞釀呢。廚師長心裡嗤笑，想