胡蘿蔔還有香菜。先用鍋把水燒開，用這段時間將牛肉切成五毫米厚、2厘米見方的片狀，等水燒開之後將牛肉片放進去燙去血水，撈起泡沫洗乾淨，然後放在一個盤子中備用。
將鍋裡的水倒幹，燒熱，倒入一點點茶油，蕭衍現在習慣用茶油炒菜，雖然味道吃起來沒有用花生油炒出來的那麼香，但是很健康，而且，只要不是對味道十分挑剔的美食家也不會覺得這味道差到哪裡去，嗯，油熱了，加入兩大湯匙勺糖，熬成深紅色的醬汁之後，放入牛肉爆炒，等到差不多熟了之後再放一點料酒，最後加入四川的豆瓣醬和紅油同炒。
牛肉出鍋，轉入燉鍋裡面，加入冰箱裡原本就有的高湯煮沸，然後放入鹽、老抽、姜蒜、幹辣椒、花椒、八角和蔥段等調味品，大火燒開，然後�