到的作用倒是相同,那就是在最開始“蒸”的時候,將巨形鰻魚過於濃重的土腥味祛除。
這還只是屬於“最佳化”,畢竟有了新料理裝置之後,這種用豬蹄中的膠原蛋白為主材料的膠體,比直接用豬肉片效果更好、還不必擔心鰻魚肉會被豬肉的味道侵染……
而且裡面還新增了其他香料成分,更徹底的起到去腥的作用。
之後按照菜譜中“銀龍肉”的製作方式,是使用“五重湯”的料理方法,也就是用五種不同的高湯,來依次沸煮,來平衡巨形鰻魚肉的味道。
不過劉昴星對於這“五重湯”的準確性表示懷疑,因為“五重湯”針對的巨形鰻魚,是中華一番時期發現的那頭巨形河鰻,而現在這頭卻是半個海鮮啊!
但是不要緊,現在劉昴星的真實廚藝也已經特級三星,激發食御效果,更是可以達到特級四星……最近“食御”還在快速上升期,現在已經接近特級五星了。
所以劉昴星只要知道了“五重湯”的原理,自然就可以根據現在的巨形鰻魚的性質,來進行適應性的改動……
而且劉昴星還有一個參考,那就是“四神海鮮八寶鎮魂饅”!
在羅家的代代改良之下,它不僅是“麵點”中的王者,同樣在“海鮮”料理方面的瑰寶。
雖然如今各種星級廚師,動輒做出虎級料理,看起來僅僅是特級四星料理的“四神八寶海鮮鎮魂饅”顯得不是很起眼,但實際上那些虎級料理,如果不使用食感、廚心的話,特級三星都十分罕見,特級四星已經屬於相當高的造詣!
就好像現代的高塔,建得金字塔還高很正常,但是後者卻是世界級的奇蹟……
所以劉昴星將“五重湯”,改成了“八重湯”,同樣使用了海參、魚翅、鮑魚、乾貝、螃蟹