她們已經把血豆腐做好了。
血豆腐就是凝固後的豬血,別看這玩意兒便宜,做好了卻是一道難得的美食。
上唐村養豬歷史悠久,豬血的做法也有很多種,最常見的就是紅燒和辣炒。
豬血切塊,農家做的老豆腐也切塊,下油鍋,加蔥薑蒜和黃豆醬、老抽紅燒,喜歡吃辣的加幾個幹辣椒,加水燉煮到收汁,撒上切碎的蒜苗,就是一道簡單又美味的紅燒豬血豆腐了,唐媽做的時候還切了一碗酸菜進去,這樣做出來的豬血豆腐酸辣爽口,簡直就是下飯神器!
辣炒豬血在他們這又俗稱“炒豬雜”,主料是豬血,先切點肥瘦相間的五花肉,下油鍋慢慢煎到兩面金黃,下蒜末、薑末、辣椒末、花椒,然後加入切好的豬大腸、豬小腸、豬頭肉什麼的,把豬血倒進去翻炒片刻,豬血很嫩,倒進去翻炒一會兒就爛了,這道菜講究一個快,食材炒熟了就馬上盛出來,別看樣子不好看,卻是農村男人最愛的一道下酒菜,綜合評分僅次於辣炒螺螄。
做好的菜用大號的湯鍋裝起來,放在煤爐上溫著,這樣待會兒去各個執勤卡點給他們打飯的時候就不會涼了。
這邊豬血剛做好,那邊,大塊的肉骨頭燉的白菜蘿蔔也好了。白茶和蘿蔔都是現從地裡拿回來的,自家養的黑豬乾淨,