能將拉麵拉的超級細,秦羽當然也是個中好手,總長度十幾二十米不成問題,但如眼前這樣一次拉出這麼長,他真的聞所未聞見所未見。
眾所周知,拉麵除了手法和力道之外,最重要的是麵筋生成率,麵筋少了會斷,麵筋多了拉不動。
小麥粉的品質和種類、餳面的時間、攪拌強度、加水量、調粉的溫度、食鹽和鹼等都會影響麵筋生成率。
比如著名的蘭州牛肉拉麵,傳統要加彭灰作為新增劑,所謂蓬灰就是蓬草燒成的灰,鹼性物質,有助於麵筋生成,但由於含有有害物質,後來多用拉麵劑取代。
可是,不論蓬灰還是拉麵劑。亦或是食鹽、雞蛋、溫度等等。就算將所有因素都考慮進去。就算麵筋生成達到最佳,也不可能一下甩出十米,如果放在今天之前,秦羽也肯定會覺得天方夜譚。
“難道面裡新增了我不知道而美食大陸特有的東西?”秦羽心中暗暗嘀咕,想歸想口中卻不含糊,一聲好拍著巴掌已經喊了出去。
“好!”圍觀看熱鬧的眾人也紛紛鼓掌叫好,這一手拉麵絕活簡直贊到不行。
“哼,也還勉勉強強吧。”龍魅兒抱著手臂低聲嘀咕了一句。說完下意識立刻看秦羽,發現秦羽沒聽到才鬆了口氣,然後立刻又糾結起來,秦羽聽沒聽到關她什麼事?
第十木樁頂端,弟弟一聲輕喝:“起!”雙臂抻開肌肉驟然鼓起,產生一股柔韌卻不可抗拒的向上力。
在這股向上力的作用下,幾乎要垂到鍋裡的麵條嗖的一聲飛了起來,u字形飛快向上拱,穿過雙臂水平線繼續飛昇,直到變成倒u字形。
從觀眾的角度。能清晰看到麵條在變細變長,可麵條還是沒有斷!
“好!”眾人再次鼓掌叫好氣氛異常熱烈。有�