針對此次食戟，秦羽要做的菜，就是紅酒燉牛肉！
為什麼要選擇這道菜呢？秦羽是經過深思熟慮的，首先，砂糖縣的口味普遍偏甜，從縣的名字就能窺出一二，所以普通的紅燒、糖醋、拔絲，都能難造成耳目一新的效果，更容易和劉雲山產生衝突。
其次，秦羽側面打聽了三位裁判的喜好，王縣令嗜酒，縣令夫人愛甜，馮監院嘛不知道，但應該也不會偏太遠，有的放矢，才能取得最大的效果。
針對以上兩點，紅酒對牛肉是非常好的選擇，當然，怎樣在烹飪過程中保留酒味，就是廚師的技術問題了。
“什麼東西？瓶子上的字怪里怪氣的。”馮監院皺了皺眉，他是個有些古板的人，對新東西不是很感冒。
王縣令嗜酒如命，鼻子比狗還靈，嗅了嗅突然雙眼放光，嚥了口口水道：“是酒，好濃郁的香氣，醇厚醉人，肯定是好酒！”
“喝喝喝，就知道喝，哼！”縣令夫人嗔怒。
聽了縣令夫人的話，劉雲山不禁露出嘲弄之色，心中暗道：“王縣令正在老婆的威脅下戒酒，小子你以為投其所好，其實卻是搬起石頭砸自己的腳，待會縣令夫人不讓吃，你就呵呵了。”
心中想著，手上功夫卻不慢，刀子寒光閃爍，剖腹去鱗取籽一氣呵成，為了做出最好的口感，根本不讓學徒插手。
“好！”周圍許多人鼓掌叫好，剖魚的速度和手法，足以看出一名廚師的刀工造詣，和對食材的瞭解程度。
秦羽卻視如不見，雙灶同時起火，一個鍋子煮水，另一個待用熱鍋，接著將昨晚自制的大鐵桶搬了出來，直接架在賽場邊緣的銅爐上，鐵桶上面吊著鏈子，還有個搖桿似的把手。
見秦羽拿出這麼個古怪東西，圍觀的人再次議論起來，嘰嘰呱呱猜測其用途，好奇心全都被勾了起來。
“馮監院，你可見過此物？”縣令夫人低聲問道。
馮監院搖了搖頭：“從未見過。”
“看起來也不像是燒烤用的烤爐，究竟是做什麼的呢？”王縣令摸著雙下巴自言自語。
大食居老闆劉賀心中暗惱，劉雲山做菜向來以花哨著稱，沒想到秦羽居然憑藉稀奇古怪的東西，將眾人的目光成功吸走。
秦羽對慕容複道：“勻速轉動預熱，切記控制好溫度。”
慕容複用完好的左手握住搖桿把手，鄭重頷首道：“放心，如果連溫度都控制不好，就讓我左手也廢掉！”
點了點頭，秦羽返回灶臺，開始切培根（煙燻臘條肉），胡蘿蔔等配料，而慕容雪則將早已準備好的密封瓷盆端了出來，開啟蓋子，將泡製在紅酒中的牛肉方塊一一取出，並以嶄新的棉布將牛肉表面的紅酒吸乾。
為了縮短紅酒燉牛肉的製作時間，秦羽特地將牛肉提前泡製，這樣可以在短時間內達到入味的效果。
當蓋子開啟的瞬間，濃郁的酒香登時散發出來，不光圍觀之人連連吸氣，就連守衛的官兵都下意識咽口水。
裁判席上，王縣令口水登時就流了出來，縣令夫人很討厭酒，卻也貪婪深吸了幾口氣，被酒香中濃郁的香甜氣息所吸引，馮監院刻板的臉上終於有了一絲動容，原來果酒也能如此香甜誘人嗎？
劉雲山正在熱油，聞到酒香也不由抬起頭來，眼中掠過驚訝之色，這種香甜的氣味，他以前從未體驗過，不過那又如何？王縣令在戒酒呢。
“嗤啦”鯽魚入鍋，居然條件反射抽搐了幾下，魚香味隨之蔓延。
對面灶臺，水已燒開，秦羽立刻將切好的培根下鍋，十分鐘後撈出瀝乾，他對時間和油溫的計算都相當精準，立刻將培根入炒鍋翻炒，瀰漫的酒香和魚香中，很快又多了肉香味。
接著是牛肉，秦羽的表情變得格外專注，不斷調整煎鍋的角度，快速翻動牛肉塊，讓每一個面的受熱時間都極度均勻，精準的把控讓旁邊的慕容雪看的目瞪口呆。
僅僅是煎牛肉而已，想要做到如此精細嗎？
當然需要，這是態度，對美食的態度，想贏得食戟，就要從最小的方面入手。
冬天的賽場中，肉香酒香魚香糾纏在一起，勾。引著觀眾們的饞蟲，幾乎所有人都開始咽口水，同時心中暗暗驚訝：“食為天的青年人實力不錯啊。”
“不行，必須將觀眾的目光搶回來！”劉雲山戲中暗暗咬牙，趁著水煮的空檔，將洗淨的大胡蘿蔔捏在手中，取出雕花用的尖刀，一聲斷喝刀芒在空中帶出點點寒光。
聽到劉雲山的大喝聲，目光果然都被吸引