這制酒器具一直等到八月底才陸續配齊，看來在製造蒸餾管和冷凝管上費了不少時間。酒也買回來，六大桶大約一百五十斤。衛照臨舀出一壺，嚐了一下，也就二十來度。你還別小瞧古人智慧，這蒸餾管和冷凝管是瓷的，這冷凝管比設計圖中少了幾彎，也沒有後世規整，但還像那麼回事。一切就緒。
衛照臨看了看食美房夠大，於是四人一起在衛照臨指揮下，先將所有器具清洗乾淨，然後將蒸桶置於鍋上，倒酒入蒸桶，但不能太滿，蓋上鬥蓋，鬥蓋上接蒸餾管；然後架起架子與灶臺靠近；廚房地面墊高，放上長方形冷卻槽，槽中間接上冷凝管，入口一邊與蒸餾管相連，出口一邊接一短竹管，槽中加滿水；將一底部有孔的桶裝滿水懸於架上；槽底孔及出口各放一無孔木桶；最後將各介面先用麻線纏住，再糊上糯米漿，再裹上一層韌性十足的黃泥。
這一頓操作下來，就到申時（十五點），可把這幾個女的累壞，尤其是王嬤嬤和白蘇。衛照臨一看今天是蒸餾不成了，剛好讓各介面的黃泥凝固一下。眾人吃完晚飯就歇息。
第二天一大早吃過飯，四人就忙開了，鍋中加水，開灶燒火，開啟冷卻槽出口，觀察出液情況。不久出口有液流出，空中瀰漫酒香，衛照臨叫王嬤嬤控制火候，不要大，因為她知道酒精的沸點不到八十度，而水的沸點為一百度，若溫度過高，蒸汽中含的水蒸氣就高，酒的度數就越低，二次或更多次蒸餾就需更多時間。衛照臨看酒液流出，就開啟架子上的水桶底孔，讓冷水流入冷卻槽，同時開啟冷卻槽底孔，讓熱水流出，這樣就形成對流水迴圈，讓槽中的水溫保持相對較低，冷卻效果更好。衛照臨嚐了一下，度數還行，大概三十來度，再蒸餾一次就能達到四十多度。這酒香就慢慢飄出了愛淑院。
國公爺和聶管家等人都聞到了，心中都疑惑這酒香來自何處。還是聶管家想起小姐這些日讓他買酒及器具的事情，肯定是後院。於是二人來到後院，果不其然，酒味更濃，走進食美房，好傢伙器具都要塞滿整個廚房了。
衛照臨見到二人，便問候道：“爺爺，聶伯。”
國公爺單刀直入問道：“簡簡，你們這是在幹什麼？”
衛照臨沒回答，舀了一勺酒遞給國公爺道：“爺爺，你嚐嚐。”
國公爺一看，這是酒嗎？怎麼這麼清澈？他嚐了一口，驚道：“好酒，有勁道，爺爺從未喝過如此清澈烈酒。是你們製出來的？”
又到編的時候了，衛照臨心有盤算，點點頭道：“爺爺，其實很簡單，這酒不辣主要含水太多，如果把酒中的水去掉一些，這酒精的含量就高了，不就辣了嗎。這酒不清主要含別的東西。我就想到用蒸的方法提高酒的純度，雜質也留在了這桶裡。這酒純度還不算高。若要得到更高純度的酒，重複此操作就行了。”
正所謂：若無前人打基礎，何來高樓平地起。