四合院的紛紛擾擾中，何雨柱卻始終保持著一份對廚藝的執著與熱愛，他選擇在院裡不摻和那些瑣碎的是非，而是將精力都投入到了研究新菜上。
何雨柱這次要下手的是後世人人都熟悉的酸菜魚。
據說這道菜是起源於重慶市江津區雙福鎮人鄒開喜。
鄒開喜在雙福鎮經營一家炒菜館，起初店中的酸蘿蔔鯽魚不受歡迎，顧客反映泡蘿蔔酸而軟，土鯽魚刺多肉少。於是他將酸蘿蔔替換成嫩脆酸菜，將鯽魚替換成刺少肉滑的本地草魚，經過反覆實驗後定型了 “酸菜魚”，後來這道菜成為店裡的招牌菜。
在創造新菜品時，調料的作用至關重要，但當時的調料種類相對有限。像現代烹飪中常用的一些特殊調料和複合調料在當時很難找到。對於酸菜魚的湯底和水煮肉片的麻辣味道的調製，需要精確的調料搭配。
有限的調料種類限制了何雨柱的發揮，他不得不花費大量時間去嘗試用現有的調料來替代那些找不到的調料，以達到理想的口味。而且，當時調料的質量也不穩定，鹽的鹹度、辣椒的辣度等都存在差異，這給準確調味帶來了很大的困難。
在這個過程中，師傅吳天亮給予了他極大的幫助。師傅有著豐富的烹飪經驗和深厚的廚藝功底，他耐心地指導何雨柱，傳授他一些獨特的烹飪技巧和調味方法。
師傅還會和何雨柱一起探討新菜品的創意和改進方向，給予他很多寶貴的建議。在師傅的鼓勵和支援下，何雨柱的廚藝創新之路越走越順。
經過無數次的嘗試和改進，何雨柱終於成功創造出了酸菜魚新菜品。
酸菜魚一推出，那獨特的口感和鮮美的味道就立刻吸引了眾人的目光。鮮嫩的魚肉搭配上酸爽開胃的酸菜，再加上精心調製的湯底，每一口都讓人回味無窮。
這些新菜品首先在工廠的食堂裡進行了試推廣，沒想到立刻受到了領導們的廣泛好評。
領導們品嚐後，對何雨柱的廚藝讚不絕口。他們紛紛表示，這些新菜品不僅味道好，而且很有創意，為食堂的餐飲水平提升了一個檔次。
李懷德就找到了何雨柱說道：“何雨柱啊，是這樣的，聽說你做的酸菜魚很好吃，我老岳父不是愛吃嘛，我想請你上門，”
何雨柱急忙回應道：“領導你還親自來，有事情您只管吩咐，您說哪一天。”
“就這個週日吧，剛好我也有空，到時候你在家等我，”李懷德拍了拍何雨柱的肩膀。
“就別叫領導了，叫我李哥，以後有什麼事情，直接來找我”李懷德道。
“好咧，李哥，那我先去廚房了，您的事情，我記住了。”何雨柱就朝著廚房走去。
路上想著，李懷德其實還不錯，雖然好色好吃，但是有事是真辦，你只要付出代價李懷德就給你辦好，
晚上沒有招待餐，何雨柱早早的下了班，走回四合院的時候，
趁著有空，把自己房間收拾了一下，床單被罩都拿出來洗了，敲了敲何雨水的門，
“雨水，你在家嗎，在做什麼呢，”何雨柱說道
“哥，我在寫作業呢，還有一小段就好了”何雨水說完，就開啟了房門，
然後又說道：“哥，你今天怎麼這麼早下班啊，”
“廠裡面沒招待，就早下班了，剛好把家裡收拾一下，你看你房間有沒有要洗的，我也可以幫忙”何雨柱抱著床單說道。
“不用了，哥，我自己也能洗，我都這麼大了，有力氣的”何雨水說完，還亮了亮拳頭。
“行，那就不管你了，晚上想吃啥，哥給你做”何雨柱問道
“嗯，酸菜魚吧，哥，我可聽說了，你做的酸菜魚可出名了”何雨水一邊說，還吞了吞口水。
“行吧，那你寫作業吧，我待會去買菜，晚上給你做酸菜魚。”何雨柱轉身走到洗衣臺，開始洗衣服。
你不要看電視劇裡面，秦淮茹天天洗衣服，實際上那是為了何雨柱的飯盒，只有在這等著，才有機會拿到。
但是如今，何雨柱看不上那點剩飯剩菜之後，洗衣服的橋段就沒有了，至少目前是沒有的。
洗好了床單，晾在外面之後，
何雨柱就出門了，這個時候還沒有像後世那樣什麼pdd買菜，手機上一點就送上門。
何雨柱要去的是東單菜市場，這市場最早是在清末時期，最初的名稱叫“東菜市”，原來的地址就在東單二條。
這年頭買菜不容易，上門為了解決這個問題，