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哪怕是有人開出一個億，謝航也絕對不會出手。
這樣想著。
謝航提起菜刀。
開始動手。
而一旁的劉伯和何雨柱，也是趕緊靠攏過來。
紛紛想要看看，謝航到底在弄什麼名堂。
此時此刻。
直播間中的觀眾們，也是紛紛瞪大了雙眼。
畢竟。
大家都知道謝航的廚藝很好。
下一秒。
所有人都瞪大了雙眼，滿臉駭然。
只見謝航一手拿刀，一手按住魚肉，輕飄飄地這麼隨意一切。
那魚皮就從魚肉身上分離開來。
接著。
手起刀落。
速度之快，近乎出現了殘影。
只聽到一陣噔噔噔的響聲傳來。
等回頭再看。
那白花花的魚肉早已經成了一片片薄如蟬翼的薄片。
“嘶……”
一旁。
何雨柱忍不住倒吸了一口涼氣。
趕緊抓起一片。
放在白熾燈下看去。
幾乎完全的透明！
“嘶~”何雨柱再次倒吸一口涼氣，雙眼瞪得老大。
驚厥地嚥了一口唾沫。
內行人看的是門道。
何雨柱身為五星級大廚，自然是看出了端倪。
這種薄片。
其實他也能夠切出來。
但是，那必須要全神貫注，恍若雕刻藝術作品般，容不得外界半分打擾。
這樣的情況，倒是能夠完成。
不過，效率就比較感人了。
可是。
謝航這速度，這手法，幾乎是隨心所欲。
顯然。
這熟練度，早已經得心應手。
眼看這三四斤的魚肉，在謝航手裡不到三分鐘就化為薄厚相同的魚片。
何雨柱內心駭然。
眼中全是佩服之色。
僅僅是一個切配上的刀工，他就已經輸了。
也是在這一刻。
他才知道，自己和謝航的差距，不是一般的大。
但，他依舊是充滿期待。
不知道，謝航做出來的菜，會有多麼驚人。
“謝大廚，你這是要做魚片嗎？”
“不，不是。”
謝航宛爾一笑：“與你一樣，我做的是雪花魚片！”
“雪花魚片，切那麼薄嗎？”
“難道你忘了？你做的雪花魚比較老，問題就在於魚片的厚度上。
其實魚片厚也能把控在製作的過程中把控好，但那種方法太難。
所以，咱們就只好在魚片上下功夫，只要夠薄，夠大片，就能做到傳說中入口即化，如同吃雪一般。”
“還能這樣？”
何雨柱瞪大了雙眼，一臉似懂非懂的表情。
接著。
他開始全力關注謝航在製作雪花魚時候的每一個細節。
妄圖改天覆刻。
而接下來的一幕，再次讓何雨柱心頭一驚。
謝航一邊製作，還能一邊悠閒講解。
他先是將切好的魚片加入各種輔料醃製，然後放在手心輕輕揉搓。
“魚越大，肉質越膠，所以想要做到入口即化就需要兩個步驟，第一就是醃製揉搓，揉搓的時候不能太用力，不然就會使其變形糜爛，而第二步就是淋浴。
高溫高湯分三次快速淋浴，第四次直接嵌入湯汁中……”
說著，謝航又將醃製好的魚片擺在盤子中，抓起勺子，從鍋裡打起一勺翻滾的鮮白玉湯，手腕輕輕一抖。
那熱氣騰騰的魚湯便均勻地潑了出去，毫無死角的淋在魚片上。
瞬間。
薄如蟬翼的魚片在高溫湯汁下，一下子就蜷縮起來。
“淋第一遍之後，等待個十秒以上，第二次則只需要五秒左右…”
謝航再次舀起一勺，隨意一潑。
魚肉再次蜷縮半分。
“這…不是。”何雨柱抓了抓腦袋，不解道：“魚肉不用下鍋的嗎？”
“下什麼鍋？”
“這還下什麼鍋？”謝航解釋道：“我都切那麼薄了，就不用下鍋了。”
謝航微微一笑，再次淋浴。