大盤雞堪堪吃完的時候，新任傳菜員少女又及時送來了一盆湯，堪稱是無縫銜接。
湯品一般會在熱菜中間或者熱菜快上完的時候上桌。
清淡的湯，如冬瓜肉丸湯、蔬菜豆腐湯等，一般會在熱菜中間上桌，
起到清口潤喉的作用，緩解前面幾道熱菜帶來的油膩感。
濃郁的湯，如佛跳牆、雞湯等滋補湯品，一般會在熱菜基本上完之後上桌，
讓客人在品嚐完眾多菜餚後能喝上一碗熱湯，感覺更加滿足。
李國助點的，是梭子蟹土豆湯。
這道湯不但兼具清淡湯與滋補湯的優點，也非常的應季。
現在正是秋高氣爽的時節，恰是梭子蟹最肥美的時候。
剛放下湯，現任傳菜員馬上就轉身回後廚去了。
前任傳菜員則馬上開始給大家盛湯。
湯裡螃蟹的數量顯然是早就算好的，一共是五隻，
大小都差不多，還都切成了兩半，正好一人半隻。
正在眾人享用螃蟹的時候，現任傳菜員又送來了炸魚薯條和天蠶土豆。
本來在湯品之後上桌的，一般都是主食。
但李國助點的最後一道熱菜是大盤雞，也就等於是同時把主食點了。
一般吃過主食以後，宴席就到了收尾階段。
於是李國助就在湯品之後點了這兩道小吃用來收尾。
用小吃收尾，主要是為了讓客人放鬆下來。
吃過主食以後，客人差不多都飽了，注意力開始從吃飯向與同桌聊天轉移。
這個時候通常也是喝酒的高潮期。
小吃不僅可以做下酒菜，也可以起到助興的作用。
炸魚薯條是李國助專門為三浦按針和考克斯點的。
因為它是英國的國菜。
他之前點菜點到炸魚薯條時，還特意盯著三浦按針和考克斯一字一頓地大聲念出了菜名。
不料那兩人雖然注意到了他的異常，卻顯得有點茫然。
這讓李國助既失望又困惑。
他還當是兩人對這道菜的漢語譯名不熟悉導致的。
誰知菜上了桌，三浦按針和考克斯還是反應平平，並未給予特別的關注。
等到兩人品嚐後，雖然也給予了稱讚，卻也並不比其他人表現的更喜歡這道菜。
這直接把李國助給整鬱悶了。
他意識到自己可能是哪裡搞錯了，卻因為怕出醜，硬是忍住沒問那兩人。
其實炸魚薯條開始在英國流行，是在維多利亞時代，那也是第二次工業革命的時代。
至於成為英國國菜，則還要等到第二次世界大戰呢。
這也算是李國助的一個知識盲區吧。
說到天蠶土豆，很多現代人可能不會想到它是一道小吃，而是會想到一位網路作家。
因為那就是他的筆名。
但要是說到狼牙土豆，全國人民都知道它是一道四川著名小吃。
其實天蠶土豆是狼牙土豆的前身，是原始版的狼牙土豆。
而狼牙土豆則是天蠶土豆的改良版。
天蠶土豆通常僅以土豆作為單一食材，
狼牙土豆則在此基礎上，加入了諸如蓮藕、平菇、魔芋、菜花、青椒、紅椒等時令蔬菜，
使口感更加豐富多樣，營養也更為均衡。
除了基本的鹽、味精、雞精等調味料，
狼牙土豆還會新增辣椒粉、花椒粉、孜然粉等香辛料，
以及滷油等，讓口味變得更加濃郁醇厚，
並且可以根據個人喜好調配出麻辣、糖醋、椒鹽等多種不同的口味，
滿足了不同人群的飲食偏好。
天蠶土豆多為塊狀，狼牙土豆則是用特製刀具將土豆切成波浪外形，恰似犬齒。
這種形狀不僅增加了土豆與調料的接觸面積，使其更易入味，還在視覺上更具吸引力。
天蠶土豆一般是簡單炸制，
狼牙土豆在炸制時，會先把土豆同菜花等不易熟的蔬菜炸1分鐘，
隨後再放入其餘易熟的蔬菜一起炸兩三分鐘至熟。
這樣可以保證所有食材都能達到最佳的口感和熟度。
因為這些改良，在現代的四川，狼牙土豆可謂是中國版的肯德基薯條。
李國助這道天蠶土豆只是用了天蠶土豆的名，實際做法卻是按狼牙