東坡肉的正宗做法和用料
東坡肉是一道以豬肉為主材製作的浙菜系菜品，其歷史悠久，與宋代文學家蘇軾有著密切的關係。以下是東坡肉的正宗做法和用料：
用料：
1.精五花肉：800g
2.香蔥：1把
3.姜：1大塊
4.黃酒：250g
5.生抽：100g
6.清水：100g
7.冰糖：40g
做法：
1.選精五花肉800g，清洗之後切成4厘米左右見方塊，然後用棉線從四周捆好。
2.取砂鍋在鍋底刷一層油，碼上香蔥和薑片，鍋底一定要鋪滿，否則會粘鍋。
3.肉皮朝下碼放好。
4.一次性加入黃酒、生抽和冰糖，開火。鍋開後改文火慢燉一個小時，一個小時後把肉翻過來再煲15分鐘即可，文火慢燉不會糊鍋。
5.成品圖。
注意事項：
1.燉煮時火候要掌握好，避免肉煮爛或未熟透。
2.肉的大小和燉煮時間可以根據個人口味進行調整。
3.燉煮過程中可以適當翻動肉塊，確保均勻受熱。
以上是東坡肉的正宗做法和用料，希望您能嘗試製作這道美味的傳統菜餚。
東坡肉民間小故事
在很久很久以前，有一個名叫書源的年輕人，他生活在一個寧靜的江南小鎮。這個小鎮依水而建，鎮上的人們大多以捕魚、耕種為生，過著簡單而質樸的生活。
書源是一個心地善良且充滿好奇心的人，他自幼便對美食有著濃厚的興趣。雖然家中並不富裕，但他總是想盡辦法用有限的食材做出美味可口的飯菜。他常常跟著鎮上的老廚師們學習，在廚房中幫忙打雜，只為能偷師到一些烹飪的技巧。
小鎮上的人們飲食習慣較為單一，肉類以豬肉最為常見，但大多隻是簡單地燉煮或者炒制，口味平淡無奇。書源卻覺得豬肉有著無限的潛力，他相信只要用心去烹飪，一定能讓豬肉變得讓人垂涎欲滴。
有一年，小鎮遭遇了一場罕見的洪災。洪水沖毀了許多農田和房屋，百姓們的生活陷入了困境。朝廷得知災情後，派遣了一位名叫蘇軾的官員前來視察災情並組織救災工作。蘇軾，字子瞻，號東坡居士，他不僅為官清正廉潔，而且是一個才華橫溢、對生活充滿熱情的人。
蘇軾到達小鎮後，立刻投入到救災工作中。他親自到受災的村莊慰問百姓，組織人力物力重建家園、修復堤壩。書源也積極地參與到救災的隊伍中，他雖然年輕，但力氣大且充滿幹勁。在救災的過程中，書源結識了蘇軾。蘇軾對這個充滿熱情和善良的年輕人很是欣賞，兩人常常一起討論救災的方案和對生活的感悟。
有一天，書源和蘇軾在巡視受災農田時，看到一頭豬被困在泥沼之中。書源急忙上前，費了好大的力氣才將豬救了出來。這頭豬雖然有些瘦弱，但好歹是保住了性命。書源看著這頭豬，心中突然有了一個想法。他對蘇軾說：“蘇大人，這豬肉若是能做出美味的菜餚，分給受災的百姓吃，既能補充營養，又能讓大家心情愉悅。只是我們鎮上的人不太懂得如何將豬肉做得好吃。”蘇軾聽了，笑著說：“那我倒是有一些烹飪豬肉的心得，今日不妨一試。”
於是，書源和蘇軾帶著這頭豬回到了鎮上。他們找了一家較為寬敞的廚房，準備大展身手。蘇軾先是仔細地觀察了這頭豬的肉質，他發現由於洪災的緣故，豬雖然瘦了些，但肉質卻很緊實。他讓書源將豬肉切成方塊，每一塊都大小均勻。書源雖然有些疑惑，但還是按照蘇軾的要求做了。
接著，蘇軾開始在廚房中尋找調料。他看到了蔥、姜、酒、糖等調料，心中便有了主意。他先將蔥姜洗淨，切成段和片備用。然後，他在鍋中放入少許油，待油熱後，將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。書源在一旁好奇地看著，他從未見過這樣的烹飪方法。
隨後，蘇軾將切好的豬肉塊放入鍋中，翻炒至豬肉表面微微變色。他又加入適量的酒，酒一入鍋，頓時酒香四溢。書源驚訝地說：“蘇大人，這酒的香氣讓豬肉都變得不一樣了。”蘇軾笑著說：“這酒不僅能去腥，還能增添肉的風味。”接著，他又加入了糖和一些醬油，繼續翻炒均勻。
翻炒之後，蘇軾將豬肉和調料一起倒入一個大砂鍋中，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮。書源守在砂鍋旁，看著砂鍋中的湯汁慢慢翻滾，肉香