產地
鹹蛋黃蝦球的產地主要集中在中國大陸，其中江蘇省泰州市和上海市是較為知名的產地。泰州安井食品有限公司生產的鹹蛋黃蝦球在市場上較為常見，其產品在各大電商平臺均有銷售。此外，上海的一些食品加工廠也生產鹹蛋黃蝦球，供應本地及周邊市場。
製作方法
1.食材準備：
2.鮮蝦：選用新鮮的蝦，去頭去殼，背部劃開去掉蝦線，洗淨後用廚房用紙吸乾水分。
3.鹹蛋黃：可選用生鹹鴨蛋的蛋黃，蒸熟後放涼，用勺子壓碎。
4.醃製蝦球：
5.將處理好的蝦放入容器中，加入適量的鹽、料酒、黑胡椒粉、蛋黃等調料，醃製10-20分鐘，使蝦充分吸收調料的味道。
6.裹粉炸制：
7.用適量的香炸粉或澱粉加水調成糊，將醃製好的蝦放入糊中，裹滿後放入油鍋中炸制。油溫不宜過高，待蝦球炸至金黃色撈出，可進行復炸30秒左右，使口感更酥脆。
8.炒制鹹蛋黃：
9.鍋中留少許油，小火將鹹蛋黃放入鍋中炒至起泡成粉狀，加入少許蔥蒜末炒香。
10.混合翻炒：
11.將炸好的蝦球放入鍋中，與炒好的鹹蛋黃快速炒勻，使鹹蛋黃均勻地裹滿蝦球，出鍋擺盤即可。
用料
1.主要食材：鮮蝦、鹹蛋黃。
2.調味料：鹽、料酒、黑胡椒粉、澱粉、香炸粉、蔥、姜、蒜等。
3.其他：植物油。
《鹹蛋黃蝦球的傳奇之旅：書源的美食探索》
在繁華都市的一個角落，有一個名叫書源的年輕人。他身形挺拔，面容帶著一種獨特的堅毅與熱情，那是對美食執著追求所賦予的獨特氣質。書源並非出身於廚藝世家，但他對美食的熱愛，就像一團永不熄滅的火焰，在他的心中熊熊燃燒。
書源生活的城市是一個美食的大熔爐，各種風味的佳餚在這裡匯聚、交融。然而，在眾多美食中，他卻對海鮮有著一種特殊的偏愛，蝦更是他的心頭好。每一隻蝦在他眼中都彷彿是大海饋贈的寶藏，充滿了無限的可能性。
有一天，書源漫步在城市的傳統市場中。這裡充滿了生活的煙火氣，攤位上擺滿了新鮮的食材。當他路過一個水產攤位時，那些活蹦亂跳的鮮蝦吸引了他的目光。蝦身透明，觸鬚還在微微擺動，透著新鮮的活力。與此同時，旁邊一個賣鹹鴨蛋的攤位飄來了濃郁的鹹香氣息。那鹹蛋黃橙紅的色澤，油潤的質感，瞬間在書源的腦海中勾勒出一種獨特的美食創意——鹹蛋黃蝦球。
回到家中，書源迫不及待地開始嘗試製作他想象中的鹹蛋黃蝦球。他先將從市場精心挑選的鮮蝦放在案板上，鮮蝦在燈光下閃爍著微微的光澤。書源熟練地拿起蝦，去頭去殼，然後用小刀輕輕在蝦的背部劃開一道小口，用牙籤挑出蝦線。這是一個需要耐心和細心的過程，他的眼神專注，彷彿在進行一場精密的手術。處理完所有的蝦後，他把蝦放入碗中，用清水沖洗乾淨，再用廚房用紙將蝦表面的水分吸乾，確保蝦肉乾爽，這樣在後續的製作過程中才能更好地吸收調料的味道。
接下來是準備鹹蛋黃。書源從鹹鴨蛋中取出蛋黃，蛋黃圓潤飽滿，透著濃郁的橙黃色。他把蛋黃放在蒸鍋中蒸熟，隨著蒸鍋冒出的騰騰熱氣，鹹蛋黃的鹹香氣息瀰漫開來。蒸好後的蛋黃放涼，書源用勺子輕輕一壓，蛋黃就碎成了細膩的沙狀。
書源開始醃製蝦球。他在蝦中加入適量的鹽、料酒和黑胡椒粉，然後放入一些剛才碾碎的鹹蛋黃。鹽的用量需要恰到好處，既能提升蝦肉的鮮味，又不會掩蓋蝦本身的清甜；料酒可以去腥，讓蝦肉的味道更加純淨；黑胡椒粉則為蝦球增添了一抹淡淡的辛香。他用手輕輕攪拌，讓每一隻蝦都均勻地裹上調料，然後將蝦放在一旁醃製10 - 20分鐘。在這期間，蝦球逐漸吸收了調料的味道，顏色也變得更加誘人。
醃製完成後，書源開始準備裹粉炸制蝦球。他用適量的香炸粉和水調成麵糊，麵糊的稠度要適中，太稠會使蝦球裹粉太厚，影響口感，太稀則裹不住蝦肉。他把醃製好的蝦球一隻只放入麵糊中，確保蝦球全身都裹滿面糊。然後，他點燃爐灶，鍋中倒入植物油。當油溫達到六成熱時，他小心地把裹好麵糊的蝦球放入油鍋中。蝦球剛入鍋時，油鍋中頓時泛起一陣小小的油花，隨著油溫的升高，蝦球的表面開始慢慢變色。書源手持長筷，不時翻動蝦球，讓它們受熱均勻。蝦球逐漸炸至金黃色