方肉的製作方法與食材
方肉是一種傳統的中式菜餚，通常選用豬的五花肉製作，因為這部分的肉質肥瘦相間，適合做燉煮類的菜餚。以下是一種常見的方肉製作方法：
食材：
1.豬五花肉：1000克
2.小白菜心：250克
3.香蔥：5克
4.植物油：20克
5.精鹽：5克
6.味精：8克
7.醬油：10克
8.紅曲粉：3克
9.整幹椒：15克
10.豆豉：5克
11.香油：3克
製作步驟：
1.將五花肉切成15厘米見方的大塊，烙毛後刮洗乾淨。皮面朝下放在砧板上，在肉上切2厘米寬的十字花刀，放入碗內待用；整幹椒切段。
2.淨鍋置旺火上，放入植物油，下豆豉、幹椒段炸香，加入清水，放精鹽、味精、醬油、紅曲粉調好色、味，淋在裝有方肉的碗內，用保鮮膜封好，上籠蒸2小時至肉軟爛後取出。
3.將小白菜去老葉，下入沸水鍋內，加精鹽、味精，焯水後撈出，淋明油待用。
4.上菜時，將肉翻扣於盤內，小白菜心圍邊，撒上蔥花，淋香油即可。
這是一種比較常見的方肉製作方法，不同地區和個人口味可能會有所不同。在製作過程中，可以根據自己的口味和喜好進行調整。
《書源與方肉的故事》
在一個古樸而寧靜的小鎮上，生活著一位名叫書源的年輕人。這個小鎮有著濃厚的傳統飲食文化底蘊，各種美食如同繁星般點綴著人們的生活，而方肉在這個小鎮的美食圖譜中，佔據著獨特而重要的位置。
書源出生在一個充滿煙火氣息的家庭裡。他的爺爺是一位老饕，對美食有著深刻的理解和熱愛。在書源的記憶中，爺爺總是繫著那條洗得有些發白的圍裙，在廚房裡忙碌著，像一個指揮千軍萬馬的將軍，而那些食材就是他計程車兵。方肉，就是爺爺的拿手好菜之一。
小時候，書源總是期待著家裡做方肉的日子。每到這個時候，家裡就會瀰漫著一種獨特而誘人的香氣。爺爺會早早地去鎮上的肉鋪挑選一塊上好的豬五花肉。那塊肉肥瘦相間，紋理如同大理石般漂亮。爺爺總是輕輕捏捏肉，看看肥瘦比例，再聞一聞肉的新鮮度，他說，做方肉，食材的選擇是關鍵的第一步。
爺爺把選好的五花肉帶回家後，會先用刀仔細地將肉切成15厘米見方的大塊。書源就站在一旁，眼睛裡充滿好奇，他問爺爺：“爺爺，為什麼要切成這麼大的塊呀？”爺爺笑著回答：“小源啊，方肉方肉，這肉得是方方正正的，而且這樣大小的肉塊，在燉煮的時候才能更好地入味，保持形狀。”
接著，爺爺會把肉放在火上輕輕烙毛。火苗舔著肉塊，發出輕微的“滋滋”聲，肉的表面開始微微變色。烙完毛後，爺爺會仔細地刮洗這塊肉，直到肉的表面變得乾淨光滑。然後，爺爺把皮面朝下放在砧板上，拿起刀，在肉上切出2厘米寬的十字花刀。書源看著那些整齊的刀痕，覺得爺爺就像一個技藝高超的雕刻家。他又問爺爺：“爺爺，切這些刀痕有什麼用呢？”爺爺耐心地解釋說：“小源，這些刀痕就像是給肉開了很多小通道，一會兒在燉煮的時候，調料的味道就能順著這些通道進到肉的每一處，這樣肉就會更入味。”
爺爺把切好花刀的方肉放入碗內，就開始準備調料了。他從櫥櫃裡拿出整幹椒，用手輕輕掰成段。又拿出豆豉，這些豆豉是爺爺自己醃製的，散發著濃郁的醬香。爺爺把鍋放在旺火上，倒入植物油，當油微微冒煙的時候，爺爺把豆豉和幹椒段放入鍋中炸香。那一瞬間，濃郁的香氣撲鼻而來，書源忍不住吸了吸鼻子。
爺爺接著加入清水，又放入精鹽、味精、醬油和紅曲粉。爺爺用筷子輕輕攪拌著，看著鍋中的汁水慢慢變成漂亮的色澤，他滿意地點點頭。書源看著鍋中的汁水，好奇地問：“爺爺，紅曲粉是做什麼的呀？”爺爺說：“紅曲粉可是個好東西，它能讓咱們的方肉顏色更加紅亮，看起來就更有食慾。”調好色、味後，爺爺把汁水小心地淋在裝有方肉的碗內，然後用保鮮膜封好碗口。
書源跟著爺爺把碗端到蒸籠旁邊，爺爺把碗放進蒸籠裡，蓋上鍋蓋。爺爺告訴書源，這方肉得蒸上2個小時才能軟爛。書源就搬來一個小凳子，坐在蒸籠旁邊，眼睛盯著蒸籠，彷彿能透過蒸籠看到裡面方肉的變化。在等待的過程中，爺爺會給他講