以下是一份開洋白菜的常見製作方法與用料：
用料
1.主料
1.白菜（建議選用白菜外層比較大而完整的葉片）500克
2.開洋（蝦米）30 - 50克
2.輔料
1.大蒜3 - 5瓣
2.生薑1塊（約5克）
3.幹辣椒3 - 5個（可根據個人辣度喜好調整）
4.鹽3 - 5克
5.糖5 - 8克
6.生抽10 - 15毫升
7.料酒5 - 10毫升
8.澱粉10 - 15克
9.食用油適量
做法
1.處理白菜葉
1.將白菜葉洗淨，用廚房紙巾吸乾表面水分。把每片白菜葉從中間的葉脈處切開，分成兩半。
2.將白菜葉放入碗中，加入5克鹽，用手輕輕揉搓白菜葉，使鹽均勻分佈，醃製15 - 20分鐘。這一步可以使白菜葉出水並且更易入味。
2.製作“洋芋狀”白菜葉（假洋芋）
1.醃製後的白菜葉會滲出很多水分，將白菜葉撈出，儘量擠幹水分。
2.把擠幹水分的白菜葉放入碗中，加入10 - 15克澱粉，用手將澱粉與白菜葉充分混合均勻，使每片白菜葉都裹上一層澱粉，此時白菜葉會呈現出類似洋芋（土豆）的質感。
3.準備開洋（蝦米）和調料
1.將開洋（蝦米）用溫水浸泡10 - 15分鐘，使其變軟。浸泡後的水不要倒掉，留作備用。
2.大蒜切成蒜末，生薑切成薑末，幹辣椒切成小段。
4.油炸白菜葉
1.鍋中倒入適量食用油，油熱至160 - 180°c（可以將筷子插入油中，看到筷子周圍有小氣泡冒出即可）。
2.將裹好澱粉的白菜葉逐片放入油鍋中，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油。可以分批次炸，避免白菜葉粘連在一起。
5.炒制調料和開洋
1.鍋中留少許底油，放入蒜末、薑末、幹辣椒段炒香。
2.倒入泡軟的開洋（蝦米），翻炒均勻，加入5毫升料酒去腥。
3.接著加入生抽10 - 15毫升、糖5 - 8克和適量浸泡開鹽的水（約50 - 80毫升），攪拌均勻，煮至湯汁稍微濃稠。
6.混合炒制
1.將炸好的白菜葉倒入鍋中，與開洋和調料快速翻炒均勻，使白菜葉充分裹上湯汁。
2.根據個人口味再加入適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。
這樣製作出來的開洋白菜口感香脆，既有白菜的清甜，又有開洋的鮮美，是一道美味的菜餚。
《書源與開洋白菜的故事》
在一個寧靜的海邊小鎮，住著一位名叫書源的年輕人。這個小鎮有著獨特的地理位置，既靠近廣袤的大海，又有著肥沃的土地，豐富的物產滋養著這裡的人們，也孕育出了獨特的美食文化。而開洋白菜，便是這美食文化中的一顆璀璨明珠，它與書源之間，有著一段悠長而動人的故事。
書源出生在一個普通但充滿溫暖的家庭。他的童年是在小鎮的大街小巷中穿梭度過的，對周圍的一切都充滿了好奇。他家的小院裡有一小塊菜地，母親每年都會種上各種各樣的蔬菜，其中白菜是必不可少的。那一排排嫩綠的白菜，在陽光的照耀下，閃爍著生命的光澤，就像一群質樸而充滿活力的孩子。
書源第一次接觸到開洋白菜是在一次家庭聚會上。那時候的他還只是個懵懂的孩子，對食物的認知僅僅停留在果腹和簡單的美味上。當那盤開洋白菜被端上桌時，他被眼前的景象吸引住了。白菜葉不再是平日裡那種簡單的蒸煮模樣，而是呈現出一種誘人的金黃色，每一片葉子都像是被陽光親吻過，散發著一種獨特的光澤。仔細看去，還能發現星星點點的開洋（蝦米）點綴其中，彷彿是隱藏在金色寶藏中的小秘密。那股混合著白菜的清甜、開洋的鮮香以及調料香味的氣息，撲鼻而來，瞬間勾起了書源肚子裡的饞蟲。
他迫不及待地夾起一片放入口中，先是聽到清脆的咬噬聲，那是經過油炸後的白菜葉所特有的口感，香脆可口。緊接著，白菜的清甜和開洋的鮮美在味蕾上跳躍開來，伴隨著調料的巧妙搭配，鹹、甜、鮮、香幾種味道在口中交融，奏響了一曲美妙的味覺交響樂。從那一刻起，開洋白菜就