油，仔細地塗抹在鴨子表面。爺爺告訴書源：“這鴨油可是好東西，塗在鴨子上，既能讓鴨子的皮更加酥脆，又能讓香味更濃郁。”
烤制的過程漫長而充滿期待。書源的眼睛一刻也不離開烤箱，彷彿在見證一場神奇的魔法。終於，經過大約30分鐘到1小時的烤制，鴨子的外皮變得金黃酥脆，就像一件精心打造的藝術品。爺爺把烤好的鴨子從烤箱裡取出，放在一旁稍微晾涼。
接下來就是書源最期待的切片環節。爺爺拿起鋒利的刀，手法嫻熟地將烤好的鴨子切成薄片。每一片鴨肉都薄如紙片，鴨皮和鴨肉相連，皮脆肉嫩。爺爺把切好的鴨肉擺盤，周圍配上蔥絲、黃瓜絲和蒜蓉等配菜，再端出一碗甜麵醬。
書源迫不及待地學著爺爺的樣子，拿起一片鴨肉，蘸上甜麵醬，然後加上蔥絲、黃瓜絲，捲起來放入口中。那一瞬間，鴨皮的酥脆、鴨肉的鮮嫩、甜麵醬的香甜、蔥絲的辛辣和黃瓜絲的清爽在他口中完美融合，這種味道讓他陶醉其中。從那一刻起，北京烤鴨在他心中就不僅僅是一道美食，更是一種文化，一種傳承。
隨著年齡的增長，書源對北京烤鴨的熱愛愈發深厚。他開始跟著爺爺學習烤鴨的製作工藝。起初，他連鴨子都抓不穩，更別說像爺爺那樣熟練地處理鴨子了。但他沒有氣餒，每天早早地來到烤鴨店，從最基礎的選料開始學習。
他跟著爺爺去市場挑選鴨子，仔細地觀察每一隻鴨子的外觀、體型和精神狀態。爺爺告訴他：“選鴨子可不能馬虎，要選那些活潑、羽毛光亮、體型飽滿的鴨子。”書源牢記爺爺的話，慢慢地，他也能挑選出合適的鴨子了。
在醃製鴨子的過程中，書源也遇到了不少困難。他總是掌握不好醬料的比例，有時候醃製出來的鴨子味道過鹹或者過淡。他一遍又一遍地嘗試，記錄下每次使用的調料量和醃製後的味道。經過無數次的試驗，他終於找到了最適合的比例。
烤制鴨子的時候，書源更是小心翼翼。他按照爺爺教的方法，設定好烤箱溫度，耐心地等待鴨子烤制。可是，他常常因為過於緊張而忘記給鴨子塗抹鴨油，導致鴨皮不夠酥脆。爺爺在一旁耐心地指導他，告訴他烤制的每一個細節都至關重要。
經過多年的學習和實踐，書源終於掌握了北京烤鴨的製作精髓。他的烤鴨技術已經可以和爺爺相媲美。然而，書源心中有著更大的抱負。他不想僅僅侷限於在衚衕裡經營這家小小的烤鴨店，他想要讓更多的人品嚐到正宗的北京烤鴨，讓北京烤鴨走向世界。
於是，書源決定離開家，去大城市的繁華地段開一家烤鴨店。他帶著爺爺的祝福和自己的夢想，踏上了新的征程。初到大城市，他面臨著諸多挑戰。這裡的人們雖然知道北京烤鴨，但競爭也異常激烈。
他找了很多店面，不是租金太貴，就是位置太偏。但書源沒有放棄，他四處奔波，終於在一個商業中心找到了一個合適的店面。店面租下來後，他開始精心裝修，把傳統的北京元素融入其中。店內的牆壁上掛著老北京的衚衕照片，桌椅也選用了具有老北京風格的木質傢俱。
書源深知，要在這個城市立足，光靠傳統還不夠，還需要創新。他在保留北京烤鴨傳統制作工藝的基礎上，推出了一些新的吃法。比如，他製作了烤鴨壽司，將烤鴨肉、黃瓜絲、甜麵醬等包在壽司米里，這種新奇的吃法吸引了很多年輕顧客。
然而，開店初期，生意並不是很理想。很多顧客對他的烤鴨店還不太瞭解，而且周圍也有一些競爭對手。書源沒有灰心，他決定從宣傳做起。他親自走上街頭，向路人發放優惠券和小宣傳單，介紹他的烤鴨店和北京烤鴨的特色。
同時，他也注重顧客的反饋。有一次，一位顧客建議他可以增加一些適合兒童的烤鴨套餐。書源覺得這個建議很好，他馬上推出了兒童烤鴨套餐，裡面包括小塊的烤鴨肉、特製的甜麵醬、水果沙拉和小玩具。這個套餐推出後，受到了很多家庭的歡迎。
隨著時間的推移，書源的烤鴨店逐漸有了名氣。他的烤鴨以其正宗的口味和獨特的創新吸引了越來越多的顧客。一些美食評論家也開始關注他的烤鴨店，紛紛前來品嚐。
有一位資深的美食評論家在品嚐了書源的烤鴨後，給予了高度評價。他在自己的美食專欄中寫道：“書源的北京烤鴨，既有傳統北京烤鴨的精髓，又有創新的元素。鴨皮酥脆得讓人驚豔，鴨肉鮮嫩多汁，每一口都能感受到這道美食背後深厚的文化底蘊。”
這篇文章一經發表，書源的烤鴨店名聲大噪。顧客們蜂擁而至，甚至需要提前預訂