以下是乾燒明蝦的製作方法與用料：
用料：
1.主料：明蝦（大蝦）適量。
2.輔料：蔥2 - 3根、姜1塊、蒜3 - 4瓣、料酒1 - 2勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽適量、食用油適量、辣椒（可不加，根據個人口味）1 - 2個。
製作方法：
1.處理大蝦
1.將明蝦洗淨，剪去蝦鬚、蝦腳，用刀將蝦背劃開，挑出蝦線。
2.用刀面輕輕拍打蝦身，這樣可以使蝦在烹飪時更易入味。
3.把處理好的蝦放入碗中，加入少量料酒、薑片和鹽，醃製15 - 20分鐘。
2.準備調料
1.蔥切成蔥花，姜和蒜切成末，辣椒切成小段（如果使用的話）。
3.烹飪過程
1.熱鍋涼油，油熱後放入醃製好的明蝦，用中小火煎制。煎的時候要不時翻面，直至蝦身兩面都微微焦紅，盛出備用。
2.鍋中留少許底油，放入薑末、蒜末和辣椒段炒香。
3.加入生抽、白糖和少量清水，攪拌均勻，製成調味汁。
4.把煎好的明蝦放回鍋中，讓蝦身裹滿調味汁，小火收汁，使蝦入味。
5.最後撒上蔥花即可出鍋。
《書源與乾燒明蝦的故事》
在海邊的一個小漁村裡，住著一個名叫書源的年輕人。這個小漁村寧靜而祥和，大海的波濤聲如同村莊的心跳，每日每夜有節奏地拍打著岸邊。書源自小就對大海充滿了熱愛，那片無邊無際的藍色水域，蘊含著無數的奧秘與饋贈，而其中最讓他著迷的，便是那些在海中穿梭的明蝦。
書源的家庭以捕魚為生，父親是一位經驗豐富的漁夫。每天清晨，當第一縷陽光還未完全穿透海平面的薄霧時，父親就會出海捕魚。書源總是跟著父親，在搖晃的小船上，看著父親熟練地撒網、收網。那些活蹦亂跳的魚、蝦、蟹被帶上船時，他的眼中總是閃爍著好奇與興奮。尤其是明蝦，它們透明的身軀在陽光下閃爍著銀光，長長的觸鬚還在不安分地擺動著，彷彿在訴說著大海深處的故事。
書源的母親是一位廚藝精湛的主婦。她擅長將父親捕撈回來的海鮮變成一道道美味的菜餚。在書源的記憶中，母親做的乾燒明蝦是世界上最誘人的美食。那獨特的香味，總是能瀰漫整個屋子，引得他的味蕾蠢蠢欲動。
每當家裡有重要的節日或者客人來訪時，母親就會精心準備乾燒明蝦這道菜。書源總是在廚房門口悄悄地看著母親忙碌的身影。母親會先從魚簍裡挑選出最肥美的明蝦，那些明蝦個頭碩大，蝦殼堅硬而有光澤。母親將明蝦放在水槽裡，仔細地清洗，她輕柔地刷去蝦殼上的泥沙，如同對待珍貴的寶物。
清洗完明蝦後，母親會用廚房專用的小剪刀剪去蝦鬚和蝦腳，然後用刀小心地將蝦背劃開。這時候，書源能看到那隱藏在蝦背下黑色的蝦線，母親會輕輕挑出蝦線，再用刀面輕輕地拍打蝦身。書源好奇地問母親為什麼要這樣做，母親笑著說：“拍打蝦身可以讓蝦肉更鬆軟，這樣在燒製的時候，蝦肉就能更好地吸收調料的味道。”
接下來就是醃製的過程。母親會在一個大碗裡放入處理好的明蝦，加入適量的料酒、薑片和鹽。料酒的清香和薑片的辛辣味混合在一起，慢慢地滲透進蝦肉裡。母親會用手輕輕攪拌，確保每一隻蝦都能均勻地裹上調料，然後讓明蝦醃製大約十五到二十分鐘。
在明蝦醃製的時候，母親也沒有閒著。她開始準備其他的調料。母親從菜地裡拔了幾根新鮮的蔥，將它們洗淨後切成蔥花，又從姜塊上切下一些薑末，再把蒜瓣拍成蒜末。母親還會拿出家裡自己製作的幹辣椒，這是用村裡種的辣椒晾曬後製成的，雖然辣，但有著獨特的香味。母親將幹辣椒剪成小段，放在一旁備用。
當明蝦醃製好後，母親就開始燒製了。她先將鍋燒熱，然後倒入適量的食用油。油熱起來後，會發出輕微的滋滋聲。母親小心地把醃製好的明蝦一隻一隻地放入鍋中，用中小火慢慢煎制。明蝦剛放入鍋中時，蝦肉會迅速收縮，原本透明的蝦肉漸漸變成白色。母親會用筷子不時地翻動明蝦，確保兩面都能煎到。隨著溫度的升高，蝦殼開始變得微紅，最後變得微微焦紅，這時候的明蝦已經散發出誘人的香氣。母親將煎好的明蝦盛出放在盤子裡備用。
鍋裡還留著少許的底油，母親把切好的薑末、蒜末和幹辣椒段放入鍋中炒香。那辛辣的香味瞬間瀰漫開來，書源在廚房門口都能