感。”陳師傅一邊小心翼翼地新增，一邊叮囑書源。
清洗完後，陳師傅又用清水反覆漂洗蝦仁，直到把鹽味和小蘇打味都漂去，然後把蝦仁濾幹水分。接著，他在蝦仁中加入精鹽、白糖、蛋清和澱粉開始上漿。
“上漿可是個技術活。”陳師傅一邊熟練地攪拌著蝦仁，一邊說道。“要讓每顆蝦仁都均勻地裹上漿，這樣在烹飪的時候蝦仁才不會脫漿。”
書源目不轉睛地看著，他發現陳師傅攪拌的動作很輕柔但又很有力度，確保蝦仁與調料充分融合。
陳師傅將鍋放在中火上，舀入花生油，當油溫燒至5成熟時，他輕輕將漿好的河蝦仁倒入鍋中。書源注意到，陳師傅用手勺很小心地將蝦仁劃開，動作迅速而精準。
“油溫很重要，如果油溫太高，蝦仁外面會焦而裡面還沒熟；油溫太低，蝦仁就會吸油，變得油膩。”陳師傅解釋道。
不一會兒，蝦仁就成熟出鍋了，倒入漏勺瀝油後，被盛放在一個精美的盤子裡。陳師傅撒上一些翠綠的蔥花和橙黃的胡蘿蔔丁做點綴，一盤色香味俱佳的水晶蝦仁就完成了。
書源再次品嚐到了這道美味的水晶蝦仁，他覺得自己對這道菜的理解又深了一層。但他並沒有滿足，他還想探尋更多關於水晶蝦仁的故事。
書源聽聞在城市的另一邊，有一位資深的老廚師，據說他對傳統菜餚有著獨特的見解，而且掌握著一些古老的烹飪技巧。這位老廚師名叫趙爺爺，已經在餐飲界摸爬滾打了幾十年。
書源踏上了尋找趙爺爺的旅程。經過一番周折，他終於找到了趙爺爺的住所。那是一個寧靜的小院，充滿著古樸的氣息。
趙爺爺熱情地接待了書源。當書源提到水晶蝦仁時，趙爺爺的眼中閃過一絲光亮。“水晶蝦仁啊，這可是一道有歷史的菜。”趙爺爺坐在搖椅上，緩緩地說道。
趙爺爺告訴書源，水晶蝦仁最早可以追溯到很久以前，當時的廚師們就開始嘗試用各種方法來製作蝦仁，以展現蝦仁的鮮美。在不斷的摸索中，水晶蝦仁的製作方法逐漸形成。
“以前啊，這道菜可不像現在這麼容易做。”趙爺爺回憶道。“那時候，食材的獲取沒有現在這麼方便，蝦都是漁民們從江河湖海里辛苦捕撈上來的。而且調料也很有限，廚師們只能依靠自己的經驗和智慧，去調出最適合蝦仁的味道。”
趙爺爺還分享了一些他自己的獨特經驗。他說：“在醃製蝦仁的時候，很多人都忽略了時間的重要性。蝦仁醃製的時間不能太長也不能太短，要根據蝦仁的大小和新鮮程度來判斷。”
書源聽得入神，他覺得趙爺爺的每一句話都像是開啟了一扇通往美食新世界的大門。
趙爺爺還提到了一個關於水晶蝦仁的傳說。據說在古代，有一位廚師非常擅長製作水晶蝦仁。他的這道菜不僅在當地聞名，還吸引了遠方的食客。有一次，一位來自遠方的達官貴人聽聞了他的廚藝，特意前來品嚐。這位廚師為了迎接貴人，精心準備了水晶蝦仁。當貴人品嚐到這道菜時，被蝦仁的鮮美和獨特的外觀所震撼。他對廚師讚不絕口，並將這道菜推薦給了更多的人。從此，水晶蝦仁的名聲更加遠揚。
書源被這個傳說深深吸引，他彷彿看到了那位古代廚師在廚房裡精心製作水晶蝦仁的場景。
在與趙爺爺的交流之後，書源決定自己嘗試製作水晶蝦仁。他按照從陳師傅和趙爺爺那裡學到的知識，購買了新鮮的大河蝦仁和所需的調料。
回到家中，書源開始了他的烹飪之旅。他先仔細地清洗蝦仁，回想起陳師傅的動作和趙爺爺的叮囑，每一個步驟都做得格外認真。在加入精鹽和食用小蘇打的時候，他小心地控制著量，生怕出現差錯。
清洗完後，他開始上漿。他學著陳師傅攪拌的動作，輕柔而有力地讓蝦仁裹上漿。當他把鍋放在火上，倒入花生油時，他緊張又興奮。他小心翼翼地控制著油溫，當看到油溫合適時，才將蝦仁倒入鍋中。
然而，第一次嘗試並沒有那麼順利。由於他對火候的把握還不夠熟練，部分蝦仁有些焦糊，而有些則還沒有熟透。但書源並沒有氣餒，他知道美食的製作需要不斷地練習。
在接下來的日子裡，書源不斷地嘗試製作水晶蝦仁。他從每一次的失敗中總結經驗，慢慢地，他的廚藝有了很大的進步。
有一次，書源的朋友來家裡做客。他決定為朋友們製作水晶蝦仁。朋友們聽說他要做這道菜，都充滿了期待。
書源在廚房裡忙碌著，他的動作變得越來越熟練。當