一、產地
“三不沾”是一道傳統的豫菜，產地為河南。如今，這道菜已傳播到全國各地，在許多地方的餐廳都能吃到。
二、製作方法
1.食材準備
1.取雞蛋若干，將雞蛋磕破，分離出蛋黃（通常5 - 6個蛋黃為宜）。
2.準備好白糖、綠豆澱粉、食用油和水。
2.調蛋液
1.把蛋黃放入碗中，加入白糖（約150克，可依個人口味調整），用筷子或打蛋器攪拌均勻，直至白糖基本溶解。
2.加入綠豆澱粉（約70 - 80克）和水（約200 - 250毫升），再次攪拌，使蛋液均勻無顆粒。
3.炒制
1.燒熱炒鍋，倒入食用油（約100 - 120克），油熱至四成（約120 - 130°c，可將筷子插入油中，周圍有小氣泡冒出即為合適溫度）。
2.倒入調好的蛋液，隨即用小火慢慢翻炒。開始時蛋液會逐漸凝固成小團塊，持續用鏟子或筷子快速攪拌，使小團塊慢慢融合。
3.在炒制過程中要不停攪拌，使蛋液受熱均勻，這個過程大約需要15 - 20分鐘。隨著炒制的進行，蛋液會變得越來越濃稠，最後達到不粘鍋、不粘筷、不粘牙的“三不沾”狀態。
三、用料
1.主料：雞蛋黃。
2.輔料：白糖、綠豆澱粉、食用油、水。
《書源與三不沾：美食傳承之旅》
在古老而又充滿韻味的河南大地，美食如同璀璨的明珠，鑲嵌在這片文化底蘊深厚的土地上。其中，有一道獨特的菜餚——三不沾，宛如一顆被歲月塵封的珍寶，等待著有緣人去重新發掘它的魅力。而這個有緣人，便是名叫書源的年輕人。
書源出生在河南的一個小鎮，這裡的大街小巷瀰漫著各種美食的香氣。自幼，他就對美食有著敏銳的感知力和無盡的熱愛。他的眼睛總是閃爍著好奇的光芒，每當看到街頭巷尾的小吃攤或是家庭主婦們精心準備的飯菜，心中就湧起一股莫名的興奮。
書源的家庭並不富裕，但在食物上卻從不馬虎。他的奶奶是一位傳統的河南婦女，擅長製作各種家鄉菜餚。在書源的記憶中，奶奶的廚房就像是一個充滿魔法的地方，簡單的食材在奶奶的手下總能變成令人垂涎欲滴的美味。而三不沾，就是奶奶偶爾會在特殊日子裡製作的一道神秘菜餚。
小時候，書源第一次看到三不沾時，就被它奇特的名字所吸引。那是一個家庭聚會的日子，書源在廚房外好奇地張望著。他看到奶奶在爐灶前忙碌著，鍋裡似乎有一團金黃的東西在緩緩成型。奶奶手中的鏟子不停地翻動著，臉上帶著專注而又慈祥的神情。
“奶奶，這是什麼呀？”書源好奇地問。
“這是三不沾，乖孩子。”奶奶笑著回答，手中的動作卻沒有停下。
“三不沾？為什麼叫這個名字呢？”書源的小腦袋裡充滿了疑問。
“因為啊，這道菜做好了之後，不粘牙、不粘筷、不粘盤，所以叫三不沾。”奶奶耐心地解釋道。
書源瞪大了眼睛，看著鍋裡那逐漸變得光滑柔軟的食物，心中充滿了驚歎。當三不沾被端上桌時，他迫不及待地嚐了一口。那獨特的口感，香甜的味道，瞬間在他的口中散開。蛋黃的醇厚、糖的甜蜜和澱粉帶來的獨特質感，讓他一下子就愛上了這道菜。
隨著年齡的增長，書源對三不沾的喜愛並沒有減少，反而與日俱增。他開始嘗試著在奶奶製作的時候幫忙，從最初的打雞蛋、分蛋黃，到後來慢慢學習如何掌握火候和攪拌的技巧。然而，他發現這道菜看似簡單，實則蘊含著許多微妙的技巧。
有一次，書源想要自己獨立製作三不沾。他按照記憶中的步驟，小心翼翼地準備食材。他從雞窩裡取出新鮮的雞蛋，將蛋黃分離出來，放入碗中。接著，他加入了適量的白糖和澱粉，還有水，開始攪拌。可是，當他把蛋液倒入鍋中開始炒制時，卻發現事情並沒有那麼順利。
由於火候掌握不好，蛋液很快就出現了焦糊的跡象。他急忙調整火候，但為時已晚，鍋裡的蛋液已經變得黑乎乎的，散發著一股刺鼻的味道。書源沮喪極了，他意識到製作三不沾並不是一件容易的事情。
但是，書源並沒有被這次失敗打倒。他知道，要想真正掌握這道菜的精髓，需要不斷地嘗試和學習。於是，他開始更加仔細地觀察奶奶製作的過程，記錄下每一個細節。從鍋的預熱溫度