是便買了點回來。
豌豆燉雞，人家大廚做的是融合了西餐的微創新做法。
他這個跟人家做的，又不太一樣，具體做法取決於家庭條件，有什麼條件就怎麼做。
雞肉先簡單去骨，然後醃製一下，豌豆則焯水過涼。
圖快的，雞肉可以過油炸，不過陳景樂不喜歡油炸，只是簡單香煎一下，煎至兩面微微焦黃，
盛出備用。
這是省油做法。
還能利用鍋底油煸一下洋蔥，
緊接著炒番茄醬。
這裡需要用到豬油，豬油健不健康不知道，炒菜是真的香，特別是炒素菜。
番茄醬炒好，加入煸好的洋蔥，兩者味道在翻炒的過程中慢慢融合，中途再加入各種調味料，
這樣一來，味道跟香氣就很複合。
炒好後加入開水，然後將雞肉倒入鍋中，開大火煮。
這一步既是入味，也是上色，
三分鐘後轉中小火，此時再加豌豆，繼續煮。
等出鍋前再加點香油食鹽之類的，定個味，就差不多了。
這在中餐烹飪技法裡，算一個燒燴菜。
和一般的蓋澆飯相比，沒有勾芡，但口感跟香味要更加複合，同樣下飯，又不會讓香料的味道，把雞肉原來的味道掩蓋住。
就很棒！
看陳綺雲前後添了好幾次飯就知道，味道肯定不差，最後盤子都颳得乾乾淨淨。
響應國家光碟行動，不錯。
「好吃不？」
「嗯嗯嗯！」
「那下午還吃這個？」
陳綺雲動作一頓，歪著小腦袋：「還有別的選擇不？」
噴~！