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在南方，特色糕點不僅是美食，更是文化的傳承與表達。它們以獨特的口感、豐富的種類和精美的製作工藝，展現著南方的魅力。
## 南方特色糕點的種類與特點
### 廣式糕點
1. **叉燒包**：以發酵後的麵糰包裹著叉燒肉，外皮鬆軟，內餡鮮香。叉燒肉經過精心醃製和炒制，帶有濃郁的甜鹹味道，是廣式糕點的經典代表。
2. **蝦餃**：透明的外皮包裹著鮮嫩的蝦仁，形狀小巧精緻。蝦餃的餡料除了蝦仁外，還會加入一些豬肉、筍等，口感豐富，味道鮮美。
3. **月餅**：在中秋節時，月餅是必不可少的傳統糕點。廣式月餅以其皮薄、餡大、油潤的特點而聞名。餡料種類多樣，有蓮蓉、豆沙、蛋黃等，外皮酥脆，口感香甜。
### 蘇式糕點
1. **蘇式月餅**：蘇式月餅的外皮呈酥狀，層次分明。餡料以玫瑰、桂花等為主要原料，具有濃郁的花香和甜潤的口感。
2. **梅花糕**：形狀酷似梅花，顏色鮮豔。糕體由糯米粉和豆沙製成，上面點綴著各種果脯和果仁，口感軟糯，甜而不膩。
3. **海棠糕**：外觀呈海棠花狀，口感軟糯，甜而不膩。海棠糕的製作工藝獨特，先將糯米粉和水混合成麵糊，然後倒入模具中，再加入豆沙、果仁等餡料，最後在表面撒上一層糖霜。
### 閩式糕點
1. **綠豆糕**：以綠豆為主要原料，經過研磨、蒸煮等工藝製成。綠豆糕的口感細膩，入口即化，帶有淡淡的綠豆清香。
2. **芋泥糕**：用芋頭泥和糯米粉製成，口感軟糯，帶有濃郁的芋頭香味。芋泥糕的製作工藝簡單，通常先將芋頭泥和糯米粉混合均勻，然後加入適量的糖和水，攪拌成糊狀，再倒入模具中蒸熟即可。
3. **麻粩**：一種傳統的閩式糕點，由糯米粉和芝麻製成。麻粩的口感酥脆，香甜可口，是一種非常受歡迎的零食。
## 南方特色糕點的製作工藝
### 選材與配料
南方特色糕點的製作非常注重選材和配料。例如，廣式糕點的餡料通常選用優質的豬肉、蝦仁、豆沙等原料，經過精心調配和加工而成。蘇式糕點的餡料則以玫瑰、桂花等花卉為主要原