第25章 儲存肉的辦法(1 / 1)

“路瑤,你是不是想到什麼好辦法了?”

“我是想到一些,但是不知道是不是有效。”

“說說看。”

“想要使肉能夠長久儲存,那麼我們就要想辦法讓它不腐爛,也就是減緩肉質的腐爛,使用大量食鹽是一種方式,還有可以試一下風乾法、煙燻法、冰凍法。”

“什麼是風乾法?”

“風乾法就是將肉切成薄片,掛在通風良好且陽光充足的地方進行風乾。這種方法需要天氣乾燥,陽光充足。這樣做的目的就是去除肉中大量的水分,”

“那煙燻法呢?”

“煙燻法就是要將肉懸掛於煙霧之上進行熏製,其目的就是為了去除肉中部分水分,同時煙霧也能減緩肉質的腐爛。

至於冰凍法就是字面的意思了,將鮮肉放置在冰塊中凍起來,這樣也能減緩肉質的腐爛。”

“也就是說就是風乾法、煙燻法就是透過減少肉裡邊含有的水分來減緩其腐爛的,而冰凍法則是降低肉的溫度來減緩肉腐爛的,是這個意思是吧?”大巫若有所思的問道。

“是的,總結出來就是這樣的,不過風乾跟煙燻並不完全相同,風乾法得到的肉裡邊基本上已經沒有水分了,而煙燻肉裡邊還有一部分水分。”

“我瞭解了,按照現在的天氣,風乾法應該可以試用一下,不過過幾天就會進入雨季,這個方法就不能用了,那也就是說我們得抓緊時間嘗試。”

“這邊還有雨季啊?那現在距離雨季還有多久?”

“根據往年的經驗來看,估算下來應該還有30多天吧。”

“那是得趕緊嘗試一下了,畢竟想要製作出成功的風乾肉也是需要上天給力的。。。”

“那風乾法怎樣算是已經做好了呢?”

“風乾好的肉的顏色應該比鮮肉顏色要深些,這是因為脫水作用導致的。顏色應該是均勻並且沒有明顯的差異的。

肉應保持完整,沒有明顯的破損或裂痕。切開後,肉裡邊沒有空洞或散開的現象。

風乾後的肉應該足夠乾燥,用手摸的時候感覺有一定的硬度,但不至於過硬。肉表面應該沒有溼潤的感覺,並且捏一下沒有水分滲出來,吃起來很有嚼勁。”

“煙燻法怎麼判斷呢?”

“煙燻成功的肉顏色也是比較深並且均勻的。

肉的表面也是乾燥的,捏一下沒有水分滲出來。

吃起來又點點菸味,具體的是什麼味道,根據煙燻的時候燒得柴火來判斷,它的口感要比風乾的嫩一些。

但是要注意一點,煙燻肉要注意使用的柴火要安全,最好用那種沒有毒且燒起來聞著味道還不錯的植物,而且要控制其熏製時間。”

“這個我知道了,等首領他們回來之後,我跟首領說一下,然後看看今天的獵物的數量,若是多的話就留一些試一下。現在這種氣候是不是風乾法跟煙燻法都能用?”

“是的。若是您想用煙燻法的話,現在建煙燻裝置有點耽誤時間,我記得森林裡邊有那種很大的葉子,找沒有毒的這種大葉子。

煙燻的時候,用樹枝搭建起懸掛肉使用的架子,一般是4根支架垂直立於地面上,然後在上端每兩根棍子之間再用一根連線起來,像是這樣,在架子頂部多留點空間,用這些葉子將其蓋起來。”路瑤一邊描述著,一邊在地上用手畫了出來。

“等我們操作的時候,你去幫忙給指導一下。”

“好啊,這沒問題~”

兩人就肉的儲存聊了這麼久,看看外面的天色,大巫說道。

“你還去不去逛逛了?”

“去吧,我們只要天黑之前趕回來是不是就行?”

“是的,那我們先出去看看部落裡邊還有沒有可以護送我們的獸人,若是沒有的話就只能明天再去了。”

“好吧,希望有吧。”

“對了,之前不是說想要找一個嘎嘎果樹,栽種到部落裡面嗎?還沒找到嗎?”

“應該是,若是找到了,首領早就帶人把它弄回來了,嘎嘎粉做的餅族人們還是很:()我在原始部落混的風生水起

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