過肉就可以了，直到肉入口變成絲兒的那種感覺就可以了，做的量大的話，根據我們剛才做的肉用到的香料等比例放大就行了。”
“原來姜蔥是這麼用的，難怪我們怎麼也做不出那個味道。”趙大廚一臉恍然大悟，我們一直以為姜只能當中藥用。
“還有焯過水煮過的牛肉記得一定要清洗，這樣才不至於發柴發硬。”可惜這裡沒有番茄，不然她可要饞死了，好想吃番茄牛腩。
“趙二廚，麻煩你看著一下火。”
“另外一道菜叫紅燒牛肉，紅燒牛肉這個做法不一樣，需要肥瘦相間的牛肉，切成小塊，鍋中冷水倒入牛肉，下點塊狀的蔥姜，白酒去腥。”
“煮開以後把血沫給撈出，必須把血沫給撈乾淨為止，接著把牛肉撈出來瀝乾水分為止。”
“紅燒牛肉需要加入拍開的生薑塊，適當的茱萸，草果，還有八角，桂皮，香葉，紅麻椒，這些你們先找一下，找出來後用溫水清洗一下，倒一點白酒進去不用太多拌勻備用即可。”
“小娘子，這些廚房都有的，一般都是熬藥的時候加的，馬上就能備齊。”
趙大廚趙二廚耳朵尖，趙二廚即便燒著火也能聽見她在說什麼，從沒見過這樣用的，倒是生出幾分期待。
“小娘子，稍等我一下，我馬上去準備，趙二，你把那些肉全都切了洗出來，骨頭那些就拿來燉，板筋肉什麼的都用來燉。”
“好的，大哥。”