味獨特，而享譽全國乃至影響世界。下面就把蘭州牛肉拉麵的歷史的由來分享給親愛的網友！根據歷史史料記載，蘭州牛肉麵起源於我國的唐代，至今已有一千多年的歷史。但在當時由於工序、用料繁多而複雜，一直是富貴人家享用的食物，未能成為普通百姓的食品，直到清初，蘭州才有了第一家牛肉麵館。
具有兩千多年曆史的蘭州，文化符號甚多。市民習慣把蘭州有影響力的文化符號用“四個一”來概括，即“一碗麵(牛肉麵)、一本書(《讀者》雜誌)、一臺戲(舞劇《絲路花雨》)、一座橋(黃河最早的鐵橋)”。與其他文化符號所不同的是，蘭州牛肉麵是盛在碗裡的文化符號。憑著這一文化符號，蘭州躋身於“最美食城市”行列；憑著這一文化符號，人們從一個視角領略了蘭州風韻。一碗麵成了一座城市具有特殊意義的標示，其文化內涵耐人咀嚼。
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那時的“熱鍋子牛肉麵”，牛肉麵的湯都是來自大草原的牛棒骨熬製而成，其味香撲鼻，風格獨特。從那以後，在此基礎上，從"味"字上入手，在牛肉湯的"純"字上下功夫，尤其在質量上常此一貫，最終做到了"湯清者鏡，肉爛者香、面細者精"的風格，使蘭州清湯牛肉麵五味俱全，甘旨肥濃的境地；
終於定性為“一清、二白、三紅、四綠、五黃”（湯清、白蘿蔔、紅辣椒、綠蒜苗、黃麵條）的湯麵特點，達到了色香味美 的獨具風格，而且又做到了價廉物美的品質，深得當地百姓的喜愛。解放後蘭州的牛肉麵館增加到二十多家，最後餘存的僅剩四、五家，其質量和環境較差，到了改革開放以後，這個傳統名吃才得到進一步的恢復和發展。
蘭州純湯牛肉拉麵，原來是西北地區招待高階賓客的上等佳品。因為，經濟實惠，味美可口，許多店面不僅在蘭州隨處可見，而且在全國各地乃至世界多個國家都有蘭州牛肉麵的影子和位置。蘭州的本地人一般稱之為“牛肉麵”，年輕一點的人則稱之為“牛大”面，或者叫“牛大碗”。
這個蘭州牛肉拉麵不論叫什麼和處在什麼位置而又幾經周折，後來又得到怎樣的弘揚和發展，其本質都是咱中國人的傳統美食，並以一碗麵而享譽天下的聲譽和美名，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽。
今天，在蘭州的街頭巷尾，牛肉麵館隨處可見，而且牛肉拉麵早已在各地紮根開設，其色香味美和經濟實惠的大眾美（面）食，帶給更多食客的是，一種便捷迅速的美味佳餚，因而牛肉拉麵成了蘭州一個標誌
所以，出生在大西北的郭濤，從小就：()狂飆，我賣房子賺了幾萬億