步,就是蒸煮,先將鍋底加足夠多的水,加水到快要接近下層篦子的位置才可。而做完這兩步劉備也是用了的一天時間。
次日.............。
第三步,就是發酵了。先將昨天蒸煮好的糧食加熱後再攤涼,待涼到不燙手還溫乎後。之後用熱水把發酵桶清洗一遍稍微無菌一下再全部倒入木桶,拌勻。而這發酵的時間也需半月之久。
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隨著時間的推移,劉備也是很快熬到了發酵日滿的那天......。
第四步,就是蒸餾了,將大鍋放置在灶臺上,支好攤兒,待確認一切就緒以後,便開始不斷加柴,加熱!但在過程中還要不斷控制火候,要做到透過火力、冷卻水溫、蒸汽溫度這三個要素,將出酒狀態穩定在這個範圍:蒸汽溫度要適中,柴火自然要不斷新增!並且及時換涼水。
第五步,就是分段接酒。整個出酒過程,倒出的頭酒雜醇含量較多要去掉。接下來出的酒,度數也定能在三十度往上了
做完這些,半天也就熬了過去......。
之後就是第六步:過濾!準備好接酒桶,將長布紮好在木桶上後,劉備便將鍋裡的酒倒入其中......。
隨著半月之久過去,這蒸餾酒便被劉備製作了出來。
而最後的一步就是讓人品嚐了。
“惡來,嚐嚐這酒怎麼樣”?
持續..................