不需要任何處理就凍成硬梆梆的凍肉，食用的時候，只要解凍就行了。
比如這次出行，就直接帶上了一爬犁的肉乾或鹹肉，防備著在野外毫無收穫的情況下，還能有食物保證。但在中途沒想到能獵取到這麼多的野牛野馬肉，稍微處理一下扔在爬犁上，不用半天就能凍的硬邦邦，完全不用操心怎麼儲存的問題。
不過隨著氣溫的逐漸回暖，食材保鮮的問題不得不考慮了，在部落裡還好，有山洞，鹹肉和肉乾也不會壞的那麼快，總能儲存一段時間；但在野外旅行途中，天氣炎熱很容易就會變質，即便是肉乾和鹹肉，也會因為儲存不當而產生一些輕微的變化，影響口感，甚至危害族人的身體健康。
針對這種情況，最好的辦法就是帶上粟米這種方便儲存、運輸並且營養豐富的食材，肉食的話可以沿途打獵來補充一些。
理想情況下的食物補充很是簡單，可是實際中仍舊產生了很多問題：比如這次雪地中的捉馬行動，由於充滿了不確定性，再加上天寒地凍的天氣情況，部落根本沒有時間花在狩獵上，那族人只能吃事先準備的鹹肉和菜乾，包括一些粟米。雖然勉強能吃飽，但做法還是很複雜，部落急需一種能夠在運動途中就能補充熱量和營養的食物。
好在族人不經意間發現了乳酪的製作方法。
要說大部分華夏人都認為乳酪起源於西方，可是關於乳酪的起源迄今沒有定論，沒有人知道第一塊乳酪是在什麼時候、什麼地方製造的。但是，很多人想不到，全球現有的歷史最悠久的乳酪，在華夏。2014年，中國新疆羅布泊小河墓地，科學家發現了公元前1615年的乳酪實物，距今已有3600多年，是目前發現的世界最古老的乳酪。這比羅馬文獻中出現的乳酪足足早了1600多年，充分證明了中國人在夏末商初就開始製作、食用乳酪了。
熊部落得到乳酪的製作辦法純屬偶然。
熊葉，是部落裡專門收集牛乳和羊乳的族人，因為之前部落裡的野牛有不少帶牛犢子的，張洪一度產生了讓部落也喝牛奶的念頭。
當時他想要給族人們增加營養，故而讓幾個族人專門負責收集，但因為野牛的乳汁分泌的太少，遠遠比不上後世專門生產牛奶的奶牛，並且部落對小牛犢子更是看重，所以擠牛奶這個事情也就暫時擱置了，張洪便計劃等部落裡牛足夠多的時候，再繼續這個工程。
工程停了下來，原本擠牛奶的這幾個族人，陸陸續續也都被其他工坊要走了，只留下她一個剛剛能夠幹活的小姑娘，繼續著對這些牛犢子的照顧，偶爾擠一些出來嘗試著喂一些其他動物的幼崽。
秋季的時候，正式部落開始擠牛奶的時候，不過因為產量太少，而且喝下去之後就拉肚子，讓族人們失去興趣。有一次盛放牛奶的桶裡還剩一些牛奶，沒有刷，而擠奶的族人那幾天恰好去幫助製作羽絨服了，等她幾天後回來，發現裡面殘存的牛奶底部結成了一些乾硬的東西，吃起來味道還不錯。
這種東西原本張洪以為是乳酪，但更應該稱呼奶幹。奶幹一度讓族中的小孩子們很是歡迎，但沒幾天擠奶的工作就被暫停了，這件事就不了了之了。
而熊葉在之前擠奶時，也聽那個族人說過可以把牛奶放放，等幹了之後就好吃。
她擠了一大桶的牛奶，放在鍋中加熱了一小會就給盛了出來，聽族長說什麼高溫消毒什麼的。然後將盛出來的牛奶放在房間裡，從麻布坊那邊要來一塊麻布，蓋在上面，防止灰塵落入；等過上幾天，水桶裡的牛奶自然分層，用乾淨的麻布過濾一下，將上層的清澈一些的給倒掉，然後把剩下的給收集起來。
收集起來的凝乳，跟沒有凝結的豆花一樣，熊葉做過豆腐，也按照做豆腐的辦法，將這些凝乳放到模具中壓成型，並擠出多餘的水分。
跟點豆腐一樣，熊葉也嘗試了用各種材料來點，只不過最終還是用鹽水泡效果最好。
做好的乳酪，熊葉吃過之後便吐了出來，太難吃了，恐怕部落裡沒有人會喜歡這個東西的。
於是做好的十幾塊乳酪，就這樣被放在了房間裡，冬日房間裡火炕一直燒著，溫度溫暖，而這些乳酪也就扔在房間角落的竹筐裡，被蓋上蓋子放在一旁。
同房間的族想勸她把這些散發著異味的東西給扔掉，被她拒絕了，好在異味持續的時間不長，放在角落裡的時間一長，包括她自己，都忘記有這種東西的存在了。
好在在過年時的大掃除中，熊葉把這個東西給清理了出來。
由於之前嘗過這個東西的味道