上把準備好的薄荷、清心和絕雲椒椒加入調料拌好放入了冰箱，動作尤為馴熟。
第三道菜也是準備開始了，第一步就是把新鮮的大蝦都焯一下水，變色後放入準備好的冰水裡，這樣好剝殼而且蝦仁會更加的緊實。
在蝦泡著的時候準備好麵糊然後把剛剛的寬油重新準備好。
第二步把蝦都撈出剝殼但是留下蝦尾，剝好的蝦仁放到廚房紙上吸乾其表面的水分。
剝好後就可以起鍋燒油了，待到油溫合適（180c左右）以後，掐住蝦尾沾上面糊和麵粉下鍋開炸，就這麼一直重複再重複把蝦仁炸好備用。
第三步把土豆削皮切絲過水後控幹水分同樣放進油鍋炸，炸到其不炸冒泡就可以撈起來了。
最後一步就是組裝了，把炸好的蝦仁蘸上沙拉醬，只需薄薄一層就行，蘸完再裹上炸成金絲的土豆就完成了，同樣是一隻一隻地重複最後裝盤，這道【金絲蝦球】就可以收進神之眼了。
這三道菜都是考驗廚師對火候的掌握都不是很難，【黃金蟹】【松茸釀肉】【金絲蝦球】都在萬民堂吃過，現在也是藤原偉按照自己的理解做出來的料理。
待藤原偉洗好米把飯燒上就離開廚房來到小院等待甘雨下班了。
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to be continued→→