第44章 酸湯餃子(2 / 2)

小說:人間情多 作者:夢想成真2001

還能幹什麼嗎?雪松這麼說,他的頭腦也開竅了,思考著另外的可能。

水開了下餃子,將餃子倒入水中,注意不要過多,容易粘連。攪動熱水,讓餃子移動起來不要粘在鍋底。蓋上鍋蓋,賙濟笑著說“老人們常說‘蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮’,要先讓餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。這樣煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。”一會餃子就煮好了,在煮餃子過程中賙濟又給大家調了酸湯,他的酸湯調製獨特,

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