還能幹什麼嗎？雪松這麼說，他的頭腦也開竅了，思考著另外的可能。
水開了下餃子，將餃子倒入水中，注意不要過多，容易粘連。攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。蓋上鍋蓋，賙濟笑著說“老人們常說‘蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮’，要先讓餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。這樣煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。”一會餃子就煮好了，在煮餃子過程中賙濟又給大家調了酸湯，他的酸湯調製獨特，