肖燦越過希臘與土耳其的邊界,踏入了土耳其的土地。眼前的景象瞬間變得熱鬧而繁華,伊斯坦布林的街頭巷尾充滿了異域風情。古老的清真寺與現代建築交相輝映,宣禮塔上傳出悠揚的誦經聲,彷彿在訴說著千年的歷史與文化。狹窄的街道兩旁店鋪林立,香料的濃郁氣息、剛出爐的麵包香味以及烤肉的滋滋香氣交織在一起,瀰漫在空氣中,讓人心醉神迷。
肖燦穿梭在熙熙攘攘的大巴扎,這裡就像是一個巨大的寶藏庫,擺滿了五顏六色的香料、精美的手工藝品、華麗的地毯以及各種各樣的新鮮食材。他被一陣熱鬧的喧譁聲吸引,原來是一家傳統的土耳其烤肉店前,一位名叫阿里的烤肉師傅正在展示他精湛的技藝。
阿里師傅身材魁梧,臉上帶著熱情洋溢的笑容,他熟練地將一大塊羊肉切成薄片,然後串在長長的烤肉扦上。“看,這羊肉可是來自土耳其草原上最鮮嫩的羊,它們在草原上自由奔跑,吃著鮮嫩的青草,所以肉質才如此鮮美。”阿里師傅自豪地向周圍的觀眾介紹著。
肖燦好奇地湊上前去,眼睛緊緊盯著阿里師傅的一舉一動。阿里師傅將串好肉的扦子放在一個巨大的旋轉烤爐上,隨著烤爐的轉動,羊肉慢慢開始變色,油脂滴落在炭火上,發出“滋滋”的響聲,瞬間燃起一陣誘人的火焰。“這火焰就像是羊肉的洗禮,讓它變得更加美味。”阿里幽默地說道。
肖燦在一旁幫忙遞調料,他看著那逐漸變得金黃誘人的羊肉,心裡不禁有些期待。“阿里師傅,這烤肉要烤多久才能達到最佳口感呢?”肖燦問道。
阿里師傅笑著回答:“這可需要耐心等待,就像等待一位美麗的姑娘梳妝打扮,不能急於求成。大概要烤上一段時間,讓羊肉的每一絲纖維都吸收炭火的香味,變得外焦裡嫩。”
在烤肉的過程中,阿里師傅不時地用一把鋒利的長刀將羊肉削下,削下的羊肉落在一旁的盤子裡,堆成了一座小山。他拿起一片薄餅,放上一些烤好的羊肉、新鮮的蔬菜、酸奶醬和特製的香料,然後熟練地將薄餅捲起來,遞給肖燦。“來,嚐嚐這正宗的土耳其烤肉卷,這可是我們土耳其的街頭美食之王。”
肖燦接過烤肉卷,咬了一口,薄餅的柔軟、羊肉的鮮嫩多汁、蔬菜的清爽、酸奶醬的酸甜以及香料的濃郁在口中完美融合,各種味道相互交織,形成了一種獨特而美妙的口感。“阿里師傅,這烤肉卷太好吃了!簡直是舌尖上的狂歡。”肖燦讚不絕口。
離開伊斯坦布林,肖燦來到了土耳其的卡帕多西亞地區。這裡獨特的地貌讓人彷彿置身於月球表面,奇特的岩石洞穴和煙囪狀的石柱林立。在一個寧靜的小鎮上,肖燦結識了一位名叫萊拉的土耳其婦女,她熱情地邀請肖燦到家中體驗製作土耳其傳統美食——扁豆湯(rcik rbasi)。
他們走進萊拉家的小院,院子裡種滿了各種香草和蔬菜,一隻小貓在牆角曬太陽。萊拉走進廚房,拿出了製作扁豆湯的食材:扁豆、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、番茄、大蒜、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒粉和各種香料。
萊拉先將扁豆洗淨,放入一個大鍋中,加入適量的水,浸泡一會兒。“這扁豆就像一個個沉睡的小寶貝,需要在水中慢慢甦醒。”萊拉溫柔地說道。肖燦在一旁幫忙切洋蔥,他看著萊拉熟練的動作,心想:“這看似簡單的湯,肯定也有不少講究。”
洋蔥切成小塊後,放入熱鍋中,用橄欖油炒香。“洋蔥可是這道湯的香味擔當,它會為整個湯奠定美味的基礎。”萊拉一邊攪拌著洋蔥,一邊向肖燦解釋。肖燦切著胡蘿蔔和土豆,他努力將它們切成均勻的小塊,心裡有些緊張,擔心自己切得不好會影響湯的口感。“萊拉,我這切得還行嗎?會不會太大了?”肖燦有些忐忑地問道。
萊拉看了看,笑著說:“沒關係,親愛的,它們在湯裡都會煮得軟軟的,就像被愛融化了一樣。”
洋蔥炒香後,萊拉將切好的胡蘿蔔、土豆和大蒜放入鍋中,繼續翻炒。蔬菜在鍋裡散發出陣陣香氣,逐漸變軟。然後,她將泡好的扁豆和水一起倒入鍋中,加入番茄塊和各種香料,如孜然、百里香等。“這些香料就像是魔法粉末,會讓湯變得更加神秘而美味。”萊拉幽默地說。
肖燦看著鍋裡的食材在翻滾,心中充滿了期待。他幫忙攪拌著湯,感受著湯的溫度和香氣逐漸上升。萊拉蓋上鍋蓋,用小火慢慢燉煮。“現在,就讓時間來發揮它的魔力吧,這湯需要慢慢燉煮,才能讓所有的味道融合在一起。”
在等待湯燉煮的過程中,肖燦和萊拉坐在院子裡,品嚐著土耳