肖燦在印度的美食探索之旅仍在繼續,他從德里輾轉來到了瓦拉納西。這座古老的城市依傍著恆河,瀰漫著一種神秘而又莊重的氣息。清晨的恆河岸邊,晨霧尚未完全散去,隱隱約約能看到信徒們在河邊進行晨浴,口中唸唸有詞,他們堅信恆河的水能夠洗淨靈魂的罪孽。肖燦站在一旁,被這獨特的景象所震撼,心中不禁對這片土地上的信仰與文化肅然起敬。
在瓦拉納西的小巷中漫步時,肖燦結識了一位名叫拉維的年輕廚師。拉維熱情開朗,對本國美食有著深厚的熱愛和獨特的見解。他帶著肖燦穿梭在狹窄卻充滿生機的街道,兩邊的房屋錯落有致,牆壁上繪著色彩鮮豔的圖案,偶爾還能看到幾隻牛悠閒地在路中間踱步,彷彿它們才是這裡的主人。“肖燦,今天我要帶你去見識一種非常特別的印度美食——馬薩拉薄餅(asa dosa),這可是南印度的代表性美食哦。”拉維興奮地說道,眼睛裡閃爍著光芒。
他們來到了一家看似不起眼的小餐館,店內瀰漫著各種香料混合的誘人香氣。拉維走進廚房,肖燦緊跟其後,好奇地觀察著周圍的一切。只見拉維熟練地拿出大米和黑豆,將它們分別浸泡在水中。“這大米和黑豆就像是一對好搭檔,經過浸泡後,它們會變得更加柔軟,為薄餅的口感打下堅實的基礎。”拉維一邊操作一邊向肖燦解釋道。肖燦看著那些豆子和大米在水中慢慢膨脹,心裡琢磨著:“這麼簡單的食材,真能做出令人驚豔的美食嗎?”
浸泡好後,拉維把大米和黑豆瀝乾水分,加入一些鹽和少許的孜然粒,然後分別將它們磨成細膩的糊狀物。拉維在磨製的過程中,額頭上漸漸滲出了汗珠,但他的動作依然十分嫻熟和有力。肖燦主動幫忙,可他發現這磨盤似乎並不那麼聽話,自己費了好大的勁才磨出一點點糊。“這磨盤可真像個倔強的小怪獸,我快要馴服不了它了。”肖燦無奈地打趣道。拉維聽後哈哈大笑:“彆著急,肖燦,這需要一些技巧和耐心,就像追求心儀的姑娘一樣。”
接著,拉維將兩種糊狀物混合在一起,攪拌均勻後,放置一旁發酵。“現在,讓時間來施展它的魔法吧,這個發酵的過程會讓薄餅更加鬆軟可口。”拉維神秘兮兮地說。在等待發酵的時候,拉維開始準備馬薩拉薄餅的餡料。他將土豆煮熟,去皮後用勺子壓成泥狀,然後在熱鍋中加入油,放入孜然籽、芥末籽、咖哩葉等香料爆香,再把土豆泥倒入鍋中,加入鹽、辣椒粉、薑黃粉等調料翻炒均勻。肖燦站在旁邊,被那香味勾得直咽口水,他的腦海裡已經開始想象薄餅和餡料搭配在一起的美妙滋味。“拉維,這餡料聞起來就已經讓人慾罷不能了,我感覺我的味蕾都在歡呼雀躍了。”肖燦誇張地說道。
餡料準備好後,發酵的麵糊也已經膨脹起來。拉維將平底鍋燒熱,舀了一勺麵糊倒在鍋中,然後迅速用勺子將麵糊攤開,形成一個圓形的薄餅。肖燦專注地看著拉維的動作,心裡默默記下每一個步驟。“這攤麵糊就像在創作一幅藝術畫,要掌握好力度和角度,才能讓薄餅完美無缺。”拉維邊攤邊說。薄餅的一面煎至金黃後,拉維小心地將其翻面,然後在上面鋪上一層厚厚的土豆餡料,再撒上一些切碎的洋蔥和香菜。最後,將薄餅捲起來,一份美味的馬薩拉薄餅就大功告成了。
肖燦迫不及待地拿起一塊薄餅咬了一口,薄餅的酥脆外皮與柔軟的內裡形成鮮明對比,土豆餡料的香辣味和各種香料的獨特風味在口中交織融合,讓他的味蕾沉浸在一場盛大的狂歡之中。“拉維,這簡直是人間美味啊!我從來沒有吃過這麼好吃的薄餅,每一口都充滿了驚喜。”肖燦一邊含糊不清地說著,一邊不停地往嘴裡塞著薄餅。拉維看著肖燦的吃相,笑得前仰後合:“肖燦,你這吃相就像是餓了好幾天的難民,不過看到你這麼喜歡,我也很開心。”
在瓦拉納西的日子裡,肖燦還跟著拉維參加了當地的一個美食比賽。比賽現場熱鬧非凡,來自各個地方的廚師們都帶著自己的拿手菜餚前來參賽,空氣中瀰漫著緊張而又興奮的氣息。拉維決定製作一道傳統的印度奶油雞(butter chicken)來參賽。
他們早早地來到比賽場地,開始準備食材。拉維挑選了一隻肥嫩的雞肉,先將其洗淨,切成大小均勻的塊狀。“這雞肉的品質可是決定了這道菜的成敗,就像一支軍隊的首領,必須要強壯有力。”拉維嚴肅地說道。肖燦在一旁幫忙切洋蔥和西紅柿,他小心翼翼地切著,生怕自己切得不好影響了比賽。“拉維,我這洋蔥切得還行吧?我可不想因為我而讓咱們的菜失色。”肖燦有些擔憂地問。拉維看了看,鼓勵道:“很不