的基礎，素菜很難做好。畢竟葷菜廚師接觸的食材多，技術也全面，手法還細膩。” 說著，賈曉臻用手比劃著各種烹飪動作，“只有這樣的技藝，才能讓素菜有新的活力。”
王啟明若有所思地點點頭，“這倒是很有意思的觀點。那他做的素菜肯定有獨特之處吧？”
賈曉臻笑著回答：“那是當然。他做的菜不僅味道好，還能讓人感受到他對食材的深刻理解。就像他常說的，只有懂得葷菜的烹飪技巧，才能更好地把握素菜的精髓。”
保羅一邊聽一邊點頭，“看來這位主廚真的很有想法。”
謝莉斯也說道：“是啊，我都有點好奇他做的菜是什麼味道了。”
大家嬉笑起來。
賈曉臻面帶微笑，眼中閃爍著興奮的光芒：“今天我再給你們介紹兩道非常有特色的美食，一道是華夏明珠市的招牌菜‘炸腐衣排’，還有一個是我四川朋友的泡菜故事。” 大家都饒有興趣地看著賈曉臻，期待他接下來的分享。
賈曉臻清了清嗓子，說道：“這道‘炸腐衣排’啊，它借鑑了‘炸豬排’的做法。首先要選用福建古田的猴頭菇，把猴頭菇泡發後進行水煮，這樣就能去除它的苦澀味。然後用百里香等味料滷製，滷好後把水分擠幹，再和土豆、山藥、洋蔥以及雞蛋一起攪打成泥。接著用豆衣把它們包裹成豬排的形狀，上鍋蒸。蒸好冷卻後，掛上麵糊，裹上面包糠，放進烤箱烤。等上桌的時候，你們看，它看起來和炸豬排簡直毫無差別。再配上芝麻、芥末籽和日式炸豬排醬，哇，那味道，真的讓人忍不住想配上一碗白飯。” 賈曉臻邊說邊用手比劃著每一個步驟，彷彿在現場製作這道美食。
保羅好奇地問道：“這道菜的口感怎麼樣呢？”
朱漢騰接過話茬：“我來補充一下，這‘炸腐衣排’的口感真的非常奇妙。它的外皮酥脆，咬下去‘嘎吱’作響，就像炸豬排的外皮一樣。而裡面的餡料則是軟糯細膩，猴頭菇的鮮美、土豆山藥的綿密、洋蔥的清甜和雞蛋的香味完美融合在一起，每一口都充滿了層次感。再加上滷製時所用的百里香等味料的獨特香氣，真的是讓人回味無窮。”
王啟明也點頭表示贊同：“沒錯，這道菜真的是將素食的魅力發揮到了極致。它不僅在外觀上模仿了炸豬排，而且在口感和味道上也毫不遜色。”
賈曉臻接著說：“還有我那位四川朋友的泡菜故事。他掌握著傳奇的泡菜秘方。在四川，泡菜分為新泡菜和老泡菜兩種。新泡菜泡一個晚上就能成為餐桌上的小菜，像‘洗澡泡菜’或‘跳水泡菜’；老泡菜則需要較長時間，一般超過一年，鹹酸可口，常被用作炒菜的配料，比如酸菜魚中的酸菜。朋友說，製作泡菜關鍵的一步是把菜洗淨後在太陽下曬一個禮拜，排出水分，這樣泡出來的菜更易入味。”
謝莉斯問道：“那你朋友的泡菜有什麼特別之處嗎？”
朱漢騰笑著說：“我曾經嘗過他做的泡菜，真的是非常獨特。新泡菜口感清脆，帶著淡淡的酸味和甜味，非常開胃。老泡菜則更加濃郁，酸味和鹹味恰到好處，用來炒菜能增添獨特的風味。而且，他做的泡菜味道很純正，沒有那種刺鼻的異味。”
王啟明接著說：“是啊，而且他這位朋友並不在意‘泡菜大師傳人’的噱頭，退休後開了家麻將園。招牌上最顯眼的是‘無線上網’。雖然如此，慕名來打麻將的人很多，因為麻將園的臊子面很好吃，十元一碗，秘訣就在於朋友自己研製的酸菜。”
保羅驚訝地說：“哇，原來是這樣。看來這泡菜不僅可以用來做菜，還能成為美食的秘密武器。”
朱漢騰接著說：“現在很多人對素食有道德評價，認為素食更健康、更簡潔，但華夏老祖宗可能並不這麼認為。素食和肉食只是取材不同，烹飪過程都講究且層次豐富，好的素食同樣能讓人的味覺神經興奮起來。就像這道‘炸腐衣排’，它就是素食中的佼佼者。”
王啟明感慨道：“沒錯，華夏人對主食有著深厚的情感。主食在飲食結構中佔據主導地位，它看似平凡，卻能在城鎮化的浪潮中溫暖遊子的心。就像肉食追求‘膾不厭細’，兩千年前華夏人就對肉食烹飪的刀工有苛刻要求，而當人們酒足飯飽後，素菜就像一股清流，為腸胃帶來舒緩。素菜在宴席上雖像綠葉襯托紅花，但它也有自己的魅力。全素宴成為檢驗廚師技藝的試金石，因為素菜要想吸引人，‘好吃’是關鍵。”
大家聽了都紛紛點頭，沉浸在華夏飲食文化的魅力中。保羅和謝莉斯不時提出一些問題，賈曉臻、王啟明和朱漢騰