技巧，用重心稍靠前的刀刃部分依靠部分刀的重力向下切，保證每一片肉都能像鏡子一樣照出自己來。
&esp;&esp;一些專業的術語周知魚只能聽得似懂非懂，可她還是在認真聽著匡師傅講。
&esp;&esp;唉，要做到這一步，要練習多少年啊，我在學堂的時候學到的東西是終身受用的!年輕人，你不知道啊!你不知道!
&esp;&esp;匡師傅說著說著，突然就熱淚盈眶，按捺不住了，眼淚啪嗒啪嗒地掉下來，跟突然開啟的水龍頭似的。
&esp;&esp;他放下刀，蹲下身子，嗚嗚咽咽，泣不成聲。
&esp;&esp;匡師傅：你、你等我哭一下，專業的廚師是不能在哭的時候切菜的，嗚嗚嗚
&esp;&esp;明明那麼好的國廚學堂，把他教成了頂級廚師，他都出來當人家的私家主廚掙錢了，現在學堂居然沒落了，馬上瀕臨破產清算。
&esp;&esp;把他教出來的師父都要失業了，那麼好的學堂也要消失了，聽說近幾年根本沒有人願意來學國廚手藝，國廚學堂的衰敗就像進入絕症晚期，無藥可救。
&esp;&esp;突然之間想到這個，匡師傅痛心疾首的情緒漫上來擋也擋不住，在廚房裡自己把自己催得潸然淚下。
&esp;&esp;周知魚被他突如其來的感性搞得愣了愣，手足無措地站在原地，頭腦空白。
&esp;&esp;喂!老匡，做飯呢，你幹啥?顛勺的廚師聽著動靜，轉過頭來，吼了他一聲。
&esp;&esp;周知魚趕緊阻止，沒事沒事，匡師傅情緒有點激動，我問一下怎麼回事。
&esp;&esp;看著腳邊這位四十歲的大男人露出一臉脆弱、嚶嚶啼哭的樣子，周知魚真怕他再被兇一句，哭成洩洪。