那群婦人們雖愛聊八卦,但幹活還挺麻利的。
皆是擇菜、洗菜的能手。
何雨柱擼起袖子,開始做冷菜。
白靈一邊洗菜,一邊偷瞄灶臺,想偷學點廚藝。
她看到八角、桂皮、香葉、花椒入鍋炒香,加水後,下入一盆帶殼花生。
看到滷好的牛肉,被快刀切成薄片,裝盤後淋上由蒜泥、香醋、香油、芫荽等調出來的料汁。
看到剪了一刀的蠶豆,下油鍋炸了兩次,並趁熱撒上一層鹽粒。
看到......
白雪蹲在一旁洗勺子,眼睛時不時也往何雨柱身上瞟。
不過,她可不是在偷學。
“呦,小姑娘,瞧得這麼起勁,怕不是看上人家了。”
一矮墩墩大嬸打趣道。
白雪羞紅了臉,“別瞎說,沒有那回事。”
說完,垂頭洗瓷勺,沒再搭理大嬸。
一小會後,何雨柱備好了冷菜,開始燒熱菜。
糖醋大鯉魚,是婚宴必備的一道大菜。
殺好洗淨的鯉魚,兩側豎著改花刀,加入蔥、姜、鹽,醃上一小會。
澱粉、麵粉、水,按1:5:6比例,調個麵糊。
魚肚用竹籤撐開,如此,油炸時魚肚才不會變形。
魚身撒一層生粉,再裹上面糊,下油鍋炸兩遍。
撈出,取下竹籤,著手調料汁。
再煸香蒜沫,下鹽、白糖、香醋、生抽熬沸,再加澱粉水,熬至粘稠。
最後,將熬好的料汁,淋在魚身上。
香甜的糖醋味,瀰漫開來,引得人直流口水。
噼裡啪啦---
鏘鏘---
這時,院外傳來震耳欲聾的鞭炮聲,以及嗩吶敲鑼打鼓聲。
人群躁動了,紛紛衝上前湊熱鬧。
何雨柱連忙拉棚布,罩住生火區,炮灰落到菜上,那可就糟了。
他踮腳往院中看去,只見一精瘦小夥,在眾人的簇擁下,背一穿紅衣、戴紅花的女子,跨過火盆,來到院中央。
新郎,濃眉大眼,長相周正,面板是健康的小麥色。
新娘,臉似圓盤,眸若杏核,是招財有福的面相。
嫁妝堆在門口後,一對新人在族中長輩的主持下,行‘一拜天地,二拜高堂,三夫妻對拜’之禮。
接著,新娘被背進了婚房,一群大小夥跟過去鬧婚房,鐵鏟赫然也在其中。
一般情況下,鬧婚結束,就要開席了,是以,何雨柱翻動大勺,加快燒菜速度。
不一會兒,鬧婚房的人出來了,紛紛入座,主家說了幾句場面話,便開始發煙、發酒、上冷菜。
土灶裡燒的是劈柴,火力要比煤爐更猛。
所以,很快一道道熱騰騰的菜餚,就出鍋裝了盤。
土豆雞塊、獅子頭、紅燒鴨塊、酥肉湯等等。
冷菜上桌時,大家邊吃邊聊,聊天聊地聊人,讚歎冷菜味道好。
熱菜一上桌,就沒人說話了,生怕少吃一筷頭。
熱菜上到一半,新郎挨桌敬酒,熱菜上完,甜湯登場。
那甜湯,是用黃桃罐頭、醪糟、蘋果片煮的,臨出鍋時,何雨柱還滴了幾滴良田水渠內的人。
甘甜爽口的甜湯,引來陣陣讚歎,尤其是小孩,大聲央求大人幫忙盛。
何雨柱用剩下的菜,整了幾道工作餐,而且,還用今日摘的槐花,煎了一盤槐花餅。
槐花洗淨焯水2分鐘,撈出過一遍涼水,再瀝乾水分。
往槐花中加雞蛋、鹽、花椒粉、麵粉、水,並攪拌至略乾的面絮狀。
起鍋燒油,油熱下槐花面糊,用鏟子將麵糊壓成大圓餅,煎個6-7分鐘,兩面金黃了,即可出鍋。
“行了,先把手頭活停下,吃完飯再幹。”
“好嘞,我先上個廁所!”阿春娘著急忙慌跑開了,不一會,有臉帶笑意跑回來。
白雪入座後,看到桌上有槐花餅,頓時兩眼放光。
“槐花餅?哪來的槐花?”
“哦,麻袋雖留在草棚了,但我工具包裡,還裝了一點槐花。用新鮮槐花煎出來的餅,會更清甜一些,嚐嚐看。”
白雪夾起一點槐花餅,塞入口中。
銀牙輕咬,酥皮脆裂,清香微甘的槐花香,瞬間溢了出來。
外酥裡嫩,越嚼越香,還一點都不膩