油溫剛剛開始升高的時候，就可以放入一半的薑片，然後等到油溫升到一百四左右，再下入蔥白，此時得持續大火。
伴隨著‘淅淅瀝瀝’的油炸聲，等蔥白的水份炸出去一半，呈現出一種微微枯黃的狀態，就可以把剝好的蒜子也都放入進去。
此時就要盯著油鍋，等那蔥薑蒜的香氣全部濃郁撲鼻，蒜子也開始出現微微的焦黃後，便可以將蔥薑蒜全部撈起來。
然後把火轉成中小火，把準備已久的仔排全部下入油鍋當中，不斷的翻炒。
沒等多久，一股夾帶著蔥薑蒜香氣，還有那濃郁到極點的肉香排骨味道的氣息，便開始在夜中火蔓延開來。
即便是那使用和牛牛排烹飪的料理人，竟然也一時間根本聞不到自己料理當中食材的味道，口鼻中全然被這股無比濃郁的味道充斥！
“怎麼可能？”
“不過是豬排骨的過油而已，怎麼會產生這樣的香氣？”
不可置信的聲音從他的口中說出。
可註定，這個答案只有他自己去思考了。
作為對手的趙扶余可不會這麼好心的回答他，反而是不斷的用炒勺，推動著油鍋內水份不斷減少的仔排骨。
如今的排骨已經看不出它入鍋前的狀態了，那略帶粉白色的排骨，在經過油炸後，呈現出一種略帶焦褐色的緊縮狀態。
經過水份的蒸發，接近四斤的排骨肉，如今剩下的重量也就不到兩斤。
這個時候，排骨的外層已經微微形成了一點酥殼，也就到了可以起鍋撈的時候。
不用洗鍋，把油倒出去後，就這麼將之前撈出去的蔥薑蒜，以及排骨再回過，然後把已經等待已久的醬汁全部都倒入進去。
這些醬汁的水份要恰好可以把排骨全部的淹沒，剩下的便是不斷的熬煮三十分鐘。
人不離鍋，人不離火。
在熬煮到十五分鐘的時候，把那些第二次釋放了味道的蔥薑蒜全部再撈出去，便可以開始最後的收汁工作。
而隨著這道普普通通的糖醋小排接近收尾。
那站在趙扶余對面的黑暗料理人才絕望的發現，不管自己再怎麼應用高階的料理技巧，去烹調身前的和牛。
似乎也根本無法撼動趙扶余的料理吸引力。
在夜中火的所有人，都把自己的注意力投入了他那邊，而作為食戟的另一方。
應用了東櫻市面可在商場售賣最高階食材和牛的他...
已經被所有人無意識的遺忘！！