普遍的食材讓你們隨意發揮，畢竟大家都是專業廚師。我宣佈本次的主題是——做一道圍繞蘋果的主菜！”
水果因為自身的甜度和味道經常被用作甜點的主料，但各個地方其實也都用水果的料理，比如粵菜中的菠蘿咕咾肉就是一道經典的水果菜餚，但用作料理的水果一般都是像山楂、菠蘿、柑橘那種有突出風味的水果，蘋果雖然普遍用途廣泛，但香氣和味道等並不突出，很少用作主菜的料理中。
在場很多廚師都頓時面露難色，尤其是以中華料理見長的莎莎，一時間她腦子裡只能想到拔絲蘋果。
不過不管他們有沒有思緒，蓋爾舉著蘋果繼續說道：“一共給你們一個小時時間，儲存室不限制進入次數，時間到還在繼續的人視為淘汰，準備好了嗎？三、二、一——開始！”
隨著他的一聲令下，所有人都急急忙忙衝到貯藏室當中，不管想沒想好，先裝半框蘋果再說。
其中泉子掛著笑，在貯藏室沒急著拿蘋果，倒是往肉類的地方走去，在一種人群中顯得格外顯眼。
早在蓋爾主廚宣佈選題的時候，泉子就提了一口氣，倒是後來說是做主菜的時候她才放鬆下來，並且很快有了想法。
走到擺放著各種肉類的那邊，泉子放眼望去，在最裡面發現了自己尋找的牛尾。
牛尾已經被節目組貼心的處理好，分為整齊的一塊塊，泉子就拿了幾塊，畢竟就只用做一道料理，留一個試錯足夠了，不用拿多少。拿完主角，她才接著去挑選其他食材。
頭上的大時鐘一直在轉，泉子挑完食材又抱了個高壓鍋過來，牛尾能否在一小時之內軟爛入味，就全靠它了。昨天做豌豆湯的胖廚師亞當也抱了回了一個很大的破壁機機到自己的臺子上，莎莎拿了很多食材鋪到桌子上，看樣子準備一個個試。
臺下各位選手忙得熱火朝天，臺上的三位評委觀察著他們的動作，小聲嘀嘀咕咕起來。
“我挑選蘋果的目的就是想看看大家作為廚師的創新，目前看來，有的廚師應對的還不錯。”蓋爾的眼睛往正在往破壁機裡倒蘋果的亞當身上瞄。
“我倒是覺得那小姑娘，叫趙泉吧？主意不錯，就是能不能在這種很短的時間把牛尾燉好，燉出膠質，這是個嚴峻的挑戰。”留著個光頭的艾略特摸了摸自己的小鬍子，來自法國的他對於紅酒燉牛尾非常熟悉，蘋果和牛尾這個新奇的組合倒是引起了他的興趣。
堂島銀也點了幾個可圈可點的人名，提了提他們的料理，給節目組做後期的素材。
時間很快度過60分鐘，掛在選手們頭頂上的大鐘表表針轉了三百六十度。隨著一聲“hands the air!”
所有人停下手裡的動作，把手舉到空中。
“我們會下去一個個品嚐你們的菜，然後決定出兩個擁有特權的隊長人選。”蓋爾說道。
他們三個人從平臺上走下來，從最前方的一個印度妹子的料理開始品鑑。
橙黃色的蘋果咖哩蓋在香米上，複合的調料散發著勾人的香氣。
三位評委拿起勺子盛起一口送入口中，加了蘋果醬的咖哩在辛辣中透出一絲甘甜，無數種香料的氣味並沒有喧賓奪主，蘋果的味道在其中非常強烈卻又不違和，足以體現出這位來自香料之鄉的廚師水平。
但他們什麼都沒說，只是點點頭，就邁步走向下一位。
泉子的位置在比較偏後面，等他們一個個轉過來的時候，桌子上的牛尾已經等候多時了。
艾略特看著明顯已經軟爛，在盤子中棕紅色呈現出誘人膠質的牛尾，情不自禁地吹了個上揚的口哨。
泉子還特意雕了一個蘋果花放在旁邊作為裝飾，蓋爾低頭看了下這朵栩栩如生的蘋果花，不禁說道：“蘋果花很漂亮，但是你要知道蘋果才是主角。”
泉子笑容不變，點點頭示意他們品嚐：“我保證，蘋果才是主角。”
牛尾非常脫骨，三人只用叉子一叉就能吃到一大口肉。
和呈現的厚重醬汁的味道不同，軟乎乎的牛尾肉一進嘴就好像果凍般化開，清甜的果木熏製香氣緊隨其後，是剛才泉子用了蘋果木微微烤制，所以才有瞭如此特殊的味道。而蘋果已經在鍋中燉爛，作為醬汁掛在牛尾上，蘋果本身的酸甜口感和鹹味的牛尾竟然如此相得益彰，讓人好像看到了牧場中在累累果實中穿梭的牛，一副自由又豐收的景象。
三個依舊點點頭，但艾略特在走開的時候悄悄衝泉子眨了眨眼，泉子回以一個微笑。