入秋後，四九城裡秋老虎肆虐，勢頭越來越強。
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晌午時分，毒辣的日頭的懸在天空正當中，陽光雖不怎麼刺眼，但卻曬得空氣中暑氣蒸騰。雖然外面明晃晃亮堂堂，但因為北劇場是全封閉狀態，所以除了換氣窗投射下來的陽光之外，整個劇院裡暗沉沉的，全靠那兩盞還在供電的頂燈才能看清楚。
劉曄把名單甩出去後，就一頭埋進了搭好的飯館佈景裡，來來回回地打量著，最後在後廚的地方對著那些道具鍋碗瓢盆自言自語，說是要提前熟悉環境、好在正式開拍的時候入戲。
看這狀態，自從社長決定復出以後，那根弦兒就從來沒鬆懈過，想想也是鴨梨山大啊。
李穆很清楚他的情況，所以就沒怎麼幹擾他，此時正坐在飯館的一張桌子前，拿著名單琢磨《深夜食堂》的演員人選。
為了打造出一部符合國情的《深夜食堂》，實現壟斷這個ip的最終目的，李穆在創作之初就把日、韓、國三版《食堂》的內容進行了整合。原作漫畫的設定自然不用說，有些棒國和種花家原創的人物也可以保留，除此之外，他還借用了幾個其他劇目的段子，以求拍出來後能達到更好的效果。
不過被噴的太狠的，哪怕想法新穎，也不能留下。尤其是種花版的深夜食堂，自打上線以來，除了黃小廚貼合原版的造型以外，沒有一點是不被噴的。廣大看客們表示，翻拍只是模仿了形，卻沒有學到原作核心思想的的精髓；導演卻說，文化之間存在差異，他們希望在向原版致敬的同時，展現出我國特有的人文情懷。
穆爺對此表示呵呵。情懷泥煤！大晚上不睡覺，通宵嘮嗑吃泡麵，手抓餅冒充煎餅果子，這就是你們家的國情和情懷？拜託，不要把灣省那套拿到內地來，不好使啊！
按照最終設定的劇本大綱，這部算是不折不扣的情景劇，除了絕對主角老闆，主要角色有七個：阿龍、小壽壽、忠叔、舞娘、三姐妹。
這七個角色的重要性並沒有體現在戲份多少，而是在於他們是跟隨《食堂》從第一集走到最後一季，甚至跑完了sp電影版，可以說是全程陪跑，貫穿了整部劇情。
前兩個不必說，是全三季《食堂》的兩大男配。
話雖如此，但論戲份來說，劉曄飾演的老闆，很多時候還比不上那些身為單集主角的食客們；阿龍的戲份雖然不算多，但原作裡好歹也有兩集獨立戲份，比起其他常駐食客和老闆都不遑多讓，絕對算得上是男二號的標準。
這也是李穆當初找黃勃來演的原因之一，論演技，整個劇組除了那些可能會被拉來客串的老前輩們，也就是勃哥能跟社長這個金馬影帝飆飆戲了。
小壽壽是《食堂》裡的另類，原作裡經營著一家同性酒吧，是一個五十多歲的資深異裝癖，還有點暗戀冷酷帥氣的阿龍。不過考慮到目前兔子們的審美，以及國內對於**的接受程度，李穆果斷髮動魔改技能，保留下娘娘腔的因素，卻模糊化了取向問題，並把這個角色的職業從酒吧老闆改成了髮廊老闆，而且肯定不能用小壽壽這個指向太強烈的名字。
至於改成什麼？廢話，髮廊啊親，當然是託尼老師啊！
這個角色的演員，李穆當初沒有特別指定，直到劉曄表示“二十奔三的娘娘腔哪兒找去”之後，他才想起一個合適的人選。
王鎧，03級表演本科班，你們的低音炮、靖王殿下。如果李穆印象沒錯的話，凱凱王目前還沒入行，那部《寒秋》應該是今年底才立項開拍，而他又有著《醜女無敵》這個黑歷…呸，是光榮履歷，所以把託尼老師交給他應該是沒有問題的。
忠叔則是真正的常規食客，幾乎每集都能看到他，坐在角落裡默默無聞吃飯、偶爾吐槽兩句，這個角色是舞娘店裡的常客，在附近住了五十多年，屬於真正意義上的活字典。
而在偌大的四九城裡，這種世代而居的老人家也有很多，你早上走在衚衕裡就能發現幾個遛鳥的老大爺；所以在演員的選擇上，李穆也想不出什麼具體要求，不過社長名單上的名字卻著實讓他吃了一驚，也不知道他哪來的運氣，居然把王德舜給請來了！
不認識？活雕塑和造型啞劇的創始人，79歲還能亮出一身腱子肉的在京都時裝週上走秀，“老鮮肉”、“最帥大爺”、“時尚達人”，這位老大爺雖然不是科班出身，但沒有人能否認，他就是個活著的傳奇！
李穆瞅了眼在後廚魔怔的劉曄，不知道該說什麼好，他這哥哥給他帶來的不只是驚喜，好懸就變成驚嚇了……