的掌櫃誰來當？”王安也沒拐彎抹角直接問道。
“武叔行嗎？”白采薇試探著說。
“我徵求過他的意見，他說以後同你去京城，不在府城。”王安毫無辦法。
“表哥，你去牙行買一個掌櫃吧。我們以後也不知能否回來，買的人才能長久。”
“好，這要碰運氣。”
因為林徵他們不能耽誤，王安鋪子裡的事情沒有處理完，就沒有同林徵一起走，等處理完了再走。
“武叔他們搬到鋪子裡去了？”白采薇問道。
開始白采薇讓他們搬到鋪子裡，可能白承武擔心影響鋪子裡的生意。所以沒辦法。
“沒有，在外面租了間小房子，暫時住著。”
白老爺子把白承武告到族裡，在白族長的調節下，最終給了一百五十兩銀子的買斷錢，白承武從此和白承光一家毫無關係了。白族長又給白承武另外分了一支，同白采薇家一樣。
王安跑了幾天府城的牙行，終於找到一個掌櫃。是從南方輾轉賣到府城的，歲數有點大了，快五十歲了，一般人家不願意買，在壽命普遍短的年代，這算是土埋到脖子了。
牙行的掌櫃看到王安著急買，極力推薦，最後要了十兩銀子，可把待了半年的老大難甩出去了。
白采薇第一次看到錢掌櫃時，只見是一個其貌不揚的老頭，滿臉憨厚，兩隻不大的小眼睛冒著精光。談吐滴水不漏，講起經營酒樓見解獨特。
錢掌櫃姓錢名多，是南方一個貪官酒樓裡的掌櫃。
“錢掌櫃，你有什麼家人嗎？”白采薇想有家人的話，一起給贖出來。
錢掌櫃連連擺手，“沒有，一個人過得自在逍遙。”
同錢掌櫃聊起酒樓的經營，錢掌櫃說起，什麼促銷，贈品，貴賓卡一類的，經營理念，怎麼那麼像前世的模式。
白采薇想，難道遇到老鄉了？
白采薇問了一句，“錢老闆吃過披薩嗎？”
“是什麼吃食？新出的嗎？”錢掌櫃驚訝到道。
白采薇心想，不是，可能思想超前吧。
王安在一旁聽的雲裡霧裡，“錢掌櫃，我們不是酒樓，我們是涮烤店，府城只此一家，不需要促銷。需提前五天定位子，尤其悠然居，女客那邊，更是搶手。”
錢掌櫃愣住了，這樣他就沒有用武之地了，懊惱地說道：“啊？我只會經營酒樓啊。東家要不你把我退回去？”
“表哥，你再買幾個年輕精明的，交於錢掌櫃，讓他帶一下，以後我們有大用。”白采薇交代給王安，交接完了讓他啟程去京城。