千頁豆腐原產臺灣，後引進大陸，有多種做法。可以切成葉子那樣薄。
蘭騰以北城老豆腐代替千頁豆腐製作菜餚，十分考較刀功。
先用鹽水浸泡豆腐，取整條雞腿大火熬湯。二十分鐘後關火，濾出清湯。熬湯同時，將老豆腐切成薄片，約莫有兩張銀行卡摞一起那樣厚。每一片都是長長方方，很是整齊。
取乾淨鍋，倒入部分雞湯，小心放入豆腐，與其說是炒，不如說是煮。鍋鏟輕輕翻動，硬是沒有豆腐碎裂，可見他的手有多穩。
約莫翻煮了十五分鐘，關火，平鏟剷出薄薄豆腐，一片壓一片的摞在白色瓷盤中，好象千層頁片一樣。
將剩下的雞湯入鍋，加水加蜂蜜稀釋，加鹽加味素燒開後，取兩勺澆在豆腐上，菜成。
整盤菜就是素，白瓷盤，白豆腐，連潤底的湯也是淺色，閃著點點油花，看上去很好看。
他做好菜，自有服務員過來端盤，暫時裝入保溫櫃。
此時還剩下一刻鐘結束比試，大部分廚師都已經完成菜餚，還有四個人依舊忙碌。或者說，有三個人在忙碌，一個人在發呆。
發呆的人是白路。比試開始後，這傢伙啥也沒幹，先燒了鍋水，然後把切成等大的豆腐塊丟進去，任務完成。從那時候到現在，他唯一做的事情是切了點蔥花，然後一直在發呆。
他的表現讓臺下人譁然，能進到這間屋子的，對中華美食或多或少都有些瞭解，就算不了解，沒吃過豬肉還沒見過豬跑麼？
可是，他們還真沒見過臺上這隻懶洋洋的豬。清水煮豆腐，只是看著不動。
臺下有配菜櫃，裝著各種生猛海鮮，隨便加點什麼進去，也比清水煮的味道好啊。比如鮑汁、蠔油，可白路就是站著不動。
別人在忙，他站著不動，鄒小櫻很是鄙視，就這麼個廢物，狗屁不是，卻總是妨礙自己出風頭。
鄒小櫻做的菜是文思豆腐，非常考驗刀功的一道菜，要把豆腐切成細絲才成。
他是故意的，寧肯慢一些，麻煩一些，也一定要做這道菜，讓大家見識見識他的本事，讓大家知道，他是當仁不讓的第一名。
此時，鄒小櫻已經完成菜餚，正一臉不屑地看著發呆中的白路。
陪白路一起發呆的還有個胖子，那傢伙做了個魚頭豆腐湯，千滾豆腐萬滾魚，這傢伙一點不浪費時間，就在那裡慢慢滾。不過使用的配料可是多去了，什麼花椒大料，黃酒，豆瓣醬，醬油、糖、醋加了個遍。甚至是使用高湯來煮魚頭。又丟進去筍片、香菇片等配菜，絕對對得起那塊豆腐。
眼看時間將近，還剩下三分鐘的時候，酒店老總鄭光遠提醒一句：“還有三分鐘。”
白路看看臺前的電子鐘，當時間還剩下一分鐘的時候，關火，盛湯，放鹽、辣椒粉、胡椒粉、蔥花，然後菜成。
沒錯，你沒看錯，這傢伙做了道豆腐湯，就是滿大街配著吊爐餅吃的那種豆腐湯。
不過，人家那個湯多是高湯。白路的豆腐湯只是清水而已，沒有一點油星。
此時，鐘聲響起，鄭光遠大聲說：“時間到。”
服務員將保溫櫃裡的菜餚一一端出來，擺在一張長桌上。臺下第一排的觀眾走上來五個人，留鬍子的劉永，白頭髮的張發財，酒店老總鄭光遠，一個不知道姓名的中年人，最後一個人是羅天銳。
一共十三道菜，每一道都很好看，佔具色香味三點要求，只除了白路的豆腐湯。
人家的湯是潤白，他的湯是清白，不過還好，總比自來水要稍微白一點兒。
五名評委上臺，先是約略掃看一眼，而後每人分個小碗，碗裡有勺，手裡有筷子，桌子上還各放著一杯水。
然後就是嘗菜唄，嚐來嚐去，五個人十分為難，除去個別幾道菜稍差一點兒味道，再加上一道沒有品嚐過的菜餚後，有九道菜竟是一樣的美味。
雖然製作方法不同，卻都做的很好，無論刀功還是火候，甚至配菜和配料的分量都是放的恰到好處。
柳永很為難，和張發財商議好一會兒，也無法取捨。倒是羅天銳比較直接，選出五盤菜說道：“既然味道都很好，就從色中取優。”這五盤菜，在剛端上來的時候很好看。
這倒也是個辦法，可問題是，在五個評委嘗菜後，早破壞菜餚原來模樣，誰敢保證自己記憶中的就一定是最好看的是對的？
五個人小聲議論，選來選去，用少數服從多數的方法，好不容易選出五個人。於是決定，由這五