“不知道聶澤會將這一籃食材，交給哪位選手呢？”主持人好奇地看著聶澤走回臺前，所有人的目光都追隨著他。聶澤徑直走到米露面前，將手中的籃子放在她的料理臺上，衝著鏡頭眨了眨眼睛，“米露是我認為最強勁的對手，我把這一籃食材給她。”“其中青魚是我為她指定的主食材，當然了，我放在籃子裡的輔食材也全部都要用在菜裡，一樣也不能少。” 荷塘美景米露與聶澤之外的四名選手，主食材則是節目組指定的，分別是豬肉、牛肉、大蝦和麵粉。每個廚師都有些食材擅長，有些食材不擅長，主食材被指定得合不合心意，則全靠運氣了。武安一臉苦悶，“完全沒有想到，我的主食材竟然是麵粉，我最不擅長做麵點了。”鐘琴也是神色凝重，“因為我自己是不吃牛肉的，所以平常做菜很少做牛肉，這次只能硬著頭皮上了。”所有人的食材都挑選好之後，主持人一聲宣佈可以開始做菜了。聶澤的所有食材都由自己挑選，顯然已經要做的菜餚成竹在胸，其他選手都還正對著食材思考，他已經在飛快地動手了。用剪刀把雞翅兩端軟骨剪開，狠狠一抽，雞翅中的骨頭就被抽了出來。聶澤一口氣抽了六個雞翅，放在大碗中，加入鹽、黑胡椒粉和醬油，用手抓勻後醃製。雞翅醃著的同時，聶澤又洗淨雙手，將胡蘿蔔、土豆去皮切絲，一陣刀光飛閃之後，所有的細絲都是一般粗細一般長短。西芹去掉葉子，也切成一樣的細絲，豆芽則切成同樣長短。三位美食評審看到這裡，臉上已經露出瞭然的神色。方梨笑道，“如果我沒有猜錯的話，聶澤的心思倒是巧妙。”程永嘉贊同道，“的確有創意，也是很有難度的一道菜，抽出骨頭其實就很難，後面的步驟更是考驗手藝和耐心。”攝影師們雖然用鏡頭將美食評審的話一個字都不少地記錄了下來，但他們完全聽不懂，聶澤這又是抽骨頭又是切菜的，究竟想做什麼？美食評審彷彿都一目瞭然的樣子，但是他們則完全猜不出聶澤想要幹什麼，一頭霧水地盯著聶澤的手。接下來，聶澤的舉動令攝影師們驚訝地長大了嘴巴，聶澤將全是一般長短一般粗細的胡蘿蔔絲、土豆絲、西芹絲和豆芽，小心而緩慢地，塞入了去骨雞翅中。一隻雞翅、兩隻雞翅……聶澤的動作顯然越來越熟練，將六隻雞翅如出一轍地處理好，放入平底鍋煎熟。雞翅滋滋作響，肉香漸漸飄散出來，兩面都變得金黃。聶澤調了一碗醬汁，倒入鍋內後大火收汁。六隻雞翅整整齊齊地碼在盤子裡，表面薄薄一層醬汁，呈現誘人的琥珀色。時蔬絲在雞翅兩端各露出一小截，紅色、黃色、白色、綠色，色彩繽紛，賞心悅目。之前撕掉的西芹葉，聶澤作為裝飾，擺在了盤子的一角。整道料理葷素適宜，又極為漂亮，看著就讓人想大朵快頤。聶澤完成時，其他的五名選手都還在忙碌著。米露的進度最慢，拿到食材後，盯著籃子一動不動地看了十多分鐘，專門負責拍攝她的攝影師，心中都替她著急。看來聶澤挑選的這些完全搭配不到一起去的食材，真的難倒了小姑娘，讓她無從下手了。米露終於開始行動起來的時候，攝影師心中鬆了一口氣，不過米露的舉動讓他實在看不明白。只見米露手中的刀，輕輕巧巧地在青魚上劃過，一塊塊魚肉就掉了下來，完全剔除了青魚中的大刺。米露將一塊塊的魚肉放入花雕酒醃上。美食評審也在注意著米露這邊的動靜，心中想到，雖然青魚切成塊後，大刺是剔除了，可是每塊魚肉中依舊有許許多多的小刺，這樣烹飪出來的魚肉，口感依舊會大受影響。米露將雞蛋打入碗中，一雙筷子輕輕一撈，就將蛋黃與蛋清分離了。接下來米露的舉動令評審們有些驚訝，只見她將醃好的一塊塊魚肉和蛋清一起，放入攪拌機，打成了魚泥。方梨笑了一聲，“倒是會討巧。”程永嘉面露沉思之色，“這是要做魚丸嗎？雖然解決了青魚刺多的問題，但是能在魚丸上發揮的餘地就很小了，不知道能有什麼創意。”的確，魚無論是清蒸、紅燒還是油炸，都能有無數的花樣，最起碼可以在刀工上下一番功夫，做出巧妙的造型。魚丸有能有什麼創意呢？總不能在丸子上雕花。米露再次出乎了評審們的意料，她將魚泥撈出後，加入了澱粉，但卻並沒有捏丸子。蘆筍煮熟後榨汁，取了兩小勺，加入魚泥中。米露再將魚泥反覆捶打揉捏，直到蘆筍汁均勻地滲入魚泥的每一處，整塊魚泥變成淺淺的綠色。魚泥被捏出筋，如此一來會十分有韌勁。方梨臉上露出了幾分感興趣的神色，不再多看其他選手，大半的注意都放在了米露的料理臺上。米露的下一步，則更讓大家看不明白了，米露將染成淺綠色的魚泥倒入小碗內鋪平，嵌入一顆顆的青豆，隔水蒸。蒸魚泥的同時，之前剃掉的魚骨和藕，先焯水後熬湯。大火煮沸後改用小火慢燉，米露