馮上手做好裝盤，又用白蘿蔔雕了朵牡丹裝點在盤子邊上。鍋裡還留了一些，馮上手自己嚐了一口，又示意路仁嘉也嚐嚐。路仁嘉嚐了一口，味道酸甜可口，菠蘿脆爽，豆腐外焦裡嫩，口感豐富。豆腐和菠蘿都黃澄澄的，勾汁後晶瑩剔透，色香味俱佳。路仁嘉豎起了大拇指。馮上手做完這道菜，又皺眉苦想。路仁嘉覺得自己可以小小的蘇一巴。她在現代的時候，很愛吃的一道菜是蔥燒海參蒸豆腐。那道菜用的是日本豆腐，如今雖然沒有日本豆腐，但是用蒸蛋來代替，應該也不錯。日本豆腐本就和豆製品沒有一點關係，就是用雞蛋做的。她和馮上手簡單說了一下，馮上手便讓她試試。海參洗淨後入沸水焯一下，撈起切成粒。大蔥切成嫩媚蔥、姜切末，將大蔥和薑末炒香，再放入海參煸炒。雞蛋打碎，放入一點點鹽，一點點糖，一點點清酒。蒸蛋的時候酒會蒸發出去，最終蒸蛋裡沒有酒味，但是會格外鬆軟。再將燒入味的海參放在蒸的半熟的蛋上，繼續蒸，直到蛋的火候正好，海參的香味也從上面滲進蛋裡。這道菜，最難掌握的是火候。蛋蒸老了入口便不再嫩滑，若是海參放早了，會沉在蛋裡，將蛋弄得支離破碎，賣相不佳，若是放晚了，海參的香味不能滲進蒸蛋裡，失了這道菜的風味。這樣的火候路仁嘉還把握不住，只有讓馮上手在一旁盯著。☆、 清香卷、魚香素齋&暴露馮上手畢竟有幾十年的經驗，掌握火候對他來說小菜一碟。因為是新鮮菜品，馮上手和路仁嘉自然不敢直接端出去給榮嬪，同時蒸了兩份，他們嘗過味道不錯後，才敢給榮嬪呈上去。馮上手先嚐了一口，細細品著，路仁嘉忙問他，“怎麼樣？”馮上手遞給路仁嘉，“不錯，你嚐嚐。”路仁嘉嚐了一口，蔥香入味，蒸蛋嫩滑、入口即化，海參彈牙、極有嚼頭，原料雖少，配在一起卻不顯單調。“只是略微鹹了一點，蒸蛋的時候加鹽了，蔥燒海參的時候也加鹽了，還是沒掌握好量。不過只是一點點，不礙事的。”路仁嘉道。馮上手知道路仁嘉的味覺極靈敏，不過略微鹹一點點並不妨事。馮上手又思忖片刻，拿出了豆腐皮、土豆、香菇、黑木耳、胡蘿蔔、青豆、韭菜、腰果、大杏仁等一堆食材。路仁嘉奇怪馮上手拿這麼多種食材要做什麼菜，目不轉睛的看著。見馮上手先將土豆洗淨刺孔，上鍋大火蒸上，蒸好後去皮搗爛成泥。路仁嘉更好奇了，難道馮上手要做土豆泥？又見馮上手將香菇、木耳、胡蘿蔔切成小丁，加入食鹽，和青豆一起拌入土豆泥內。將豆腐皮鋪在案板上切塊，將大杏仁和腰果也製成顆粒狀，攪拌入和好的豆泥中，混合成茸，均勻地塗抹在豆腐皮內，包成卷形。將韭菜放入熱水中燙熟，系在豆腐卷外面，均勻地碼放在蒸籠中。出鍋裝盤後，將用調料調好的澱粉汁淋在剛剛出鍋的卷子上。一個個小卷子整整齊齊豎著擺放，從上面可以看見略透明的土豆泥裡切碎的食材，花花綠綠的很是好看。攔腰用翠綠的韭菜系了一道，為的是防止豆腐捲開裂。路仁嘉挾了一個咬下去，豆腐皮很有韌性，土豆泥口感綿密，杏仁碎和腰果碎又香又脆，青豆、胡蘿蔔、木耳既豐富了味道又豐富了顏色。清新的豆香、淡淡的土豆和胡蘿蔔的甜、濃烈的杏仁和腰果的香氣，混合在一起，幾乎是不加調理修飾的最原始的味道。顏色豐富，清香自然，幾乎稱得上是返璞歸真。路仁嘉細細咀嚼後慢慢嚥下去，意猶未盡的又挾起一個，一邊嚼著一邊含糊問道，“這菜叫什麼？”馮上手道，“清香卷。”他見路仁嘉這樣，便知道這道菜味道不錯了，也嚐了嚐，滿足的點點頭。費勁心思，不過才三道菜，還是不夠。路仁嘉靈機一動，“榮嬪一直愛吃葷，今日說要吃素，是不想吃肉味兒了？還是覺得吃素對身體好，想要調整一下飲食？”“要不，咱們做一道葷味兒的素菜？”路仁嘉道。馮上手問道，“葷味兒的素菜？那是什麼個做法？用高湯？”路仁嘉搖搖頭，“嚴格來講，也不算是葷味兒吧。魚香味兒，怎麼樣？我們做個魚香素齋？”馮上手點點頭，“做吧！”路仁嘉便麻利的動起來。先將水面筋切片、焯水，再用清水洗淨瀝乾，筍片、香菇片、胡蘿蔔片、蘑菇片也都焯水瀝乾。取小碗加黃酒、醋、味精、鹽、糖、溼澱粉調成芡汁，炒鍋燒熱，放入油，煸香蒜泥、蔥花、薑末、泡椒片、豆瓣醬。隨後倒入水面筋、筍片、香菇片、蘑菇片翻炒均勻，再倒入芡汁。【叮！恭喜宿主，刀工任務完成！】【任務獎勵為，迷情訣使用機會一次。】【下一任務開啟，任務內容為火候。】刀工任務竟然在此時完成了，路仁嘉有點意外，一時間沒空詳問系統，而是將魚香素齋淋上紅油出鍋裝盤。色澤金紅，甜酸帶辣。這道菜算是川菜，川菜最重調料，菜的味道全靠調料撐起來。四川