石樁上也鑿有方洞，這樣上下一固定，轉動石磙碾米時，圓圓的磙心軸就不會連軸轉了。碾盤靠邊沿的地方，留出半尺來寬，鑿上人字紋，擋著碾的東西不掉下來。裡面走碾磙的地方凹進去半指深，鍛有花紋。靠磙心軸的碾膛處要高出凹面，好下穀子。
套碾不算重活兒，軋紅薯乾兒只要曬得焦，放上去轉幾圈兒就碎了，碎成手指肚大小，能下磨眼就行。直接軋成的面，比在磨上磨的好吃，攪麵湯喝著光，蒸饃又甜又暄，光光的饃皮下起一層虛泡兒。碾小米是論糙兒的，上面續著，下邊收著，下完一糙兒簸去糠倒筐子裡，穀子續完了，靠碾膛留下半尺寬空白，再續第二糙兒。三糙兒以後，抓一把吹吹，吹出來的淨是黃澄澄的米粒兒。碾大米碾麥仁都不論糙兒，只管下著收著續著，碾到米淨糠脫為止。賣米戶碾米，一碾就是幾百斤，碾盤一圈兒圍上茓子，還要在碾道外支三根立柱，吊起個簸箕柳編的“流鬥”，鬥下有下穀子的小洞，對準碾磙心偏外半尺遠的地方，穀子從流鬥裡下來，很均勻，沒有空碾的時候，碾出的米就不會有破的。賣米戶套碾不用簸箕簸，用的是手搖的鼓風機。碾豌豆不叫碾叫軋，曬焦了上去碾幾圈兒，軋出豌豆瓣兒，簸去皮子，揣上面蒸豌豆糕，香，有嚼頭兒。豌豆喂牲口，不在碾上軋，拿磨上拉成糝兒才行。碾不沉，空著十來歲的小孩兒都能推動，一推呼隆隆響，像遠方傳來的雷聲。大人不許小孩子推空碾，說推空碾會變成聾子。
水磨
粉屋和牛屋羊圈在一起，那是拐尺形的十多間草房。
北屋五間，西邊三間餵牛，靠西牆是間草屋，盛鍘好的草；中間靠北牆有張坯凳床，很高，掌鞭的坐在上面一伸手就能摸著房坡上的高粱稈兒裡子了。東屋南北支著兩個花崗岩牛槽，門後一口大料缸，缸裡放有一個拌草棍，一個帶把兒的料勺兒。拌草棍不知使了多少年，手搦的地方又光又亮，瑩然如玉。
緊挨牛屋東邊山牆搭山牆的兩間是粉房，東間支一盤水磨，磨頭上面懸著吊盆，盆裡盛著清水。盆底鑿一個水眼，水眼中塞著“淋水”，“淋水”是用一節高粱莛子做的，從一頭將篾子一根一根劈成韭菜葉寬，再把中間的穰子掐一半留一半，然後將劈好的篾子拿線紮成一束，從盆子裡穿下來，水大了往下緊緊，水小了向上提提。水磨和磨面的旱磨不同，水磨上扇比下扇厚，旱磨下扇比上扇厚。磨上的鍛紋基本相同，只是水磨上的紋不起尖，是平的，旱磨起尖，紋深些。旱磨不留唇，紋路豁開，糧食一遍一遍磨下來，流成一堆一堆的，讓磨麵人收下來放籮裡篩；水磨留唇，邊緣處有一韭葉寬不鍛開，所磨的東西連片漫下，流進漿槽，再順著勺形槽口流到桶裡。
父親當了多年粉匠，白圍裙一系，一手提著漿桶，一手拿著撇瓢，一會兒續水，一會兒捺漿羅，不住聲地唱著曲子戲，真是神仙一般。磨紅薯粉，用紅薯乾兒，先泡透，趕在頭天晚上放木槽子裡剁碎。磨紅薯不用泡，剁成能下磨眼的小疙瘩就行。兩大桶漿出一個十多斤重的大粉坨，一天下來出兩個三個粉坨不等。
媽媽小時候經歷過的事情（18）
粉屋靠西牆根兒一溜栽著三口大缸，多半截埋在地下。過漿用的一個下粗上細的拱肚木桶，大口在下，護一圈兒粗棉布，中間蒙一層羅紗。裡面是一個海碗大的木頭捺子，帶把兒，有點像通水管的橡皮拔子。這套傢什放在缸蓋上那個竹批兒或木片做的箅子上，倒一桶漿進去，加點水使勁捺，捺一會兒再加點水，捺到只剩渣為止。加水的同時要加二漿，行話稱之為傳二漿，就像點豆腐的滷，不傳二漿粉面不會下沉。兩桶漿捺完，拿開捺羅和箅子，等一小會兒，粉子澄下去，再用白鐵撇瓢把上面的水撇出來，這是大漿，可以喂牲口，倒漚坑裡能漚出最肥的糞。傳漿一般不用大漿，大漿暴，冬天氣溫太低時才用，點水滴凍，傳二漿就不夠勁了。二漿打成的涼粉黑雖黑，吃起來筋，如果不傳漿，磨出的純粉雪白，可打涼粉到嘴裡就酥了，寡淡無味兒。捺過頭遍兒撇了水之後，上面浮著一層粗捺羅沒濾淨的細渣，挖出來傳上水再過細捺羅。過完細捺羅，大粉缸的表面還漂有一層黑粉湯，這就是二漿了。磨賣粉涼的粉，得把這二漿留下來，與下面的白粉攪勻，不能撇。下粉條要好色氣，必須撇乾淨。
開粉房一般不掙錢，一年下來還得賠進去一布袋綠豆。開粉房的賺頭是喂牲口、養豬，漚糞上地。
旱磨
“小白雞兒，叨磨盤兒，
一叨叨出來八分錢兒。
又灌油，又稱鹽兒
又娶媳婦又過年兒