大錢的。”孫。志
說。
聽到孫志成說到政府機關的位置的時候，趙海生的心裡不由得暗笑了一下，他想起了用不了多少年。“公款吃喝”就會成為一個流行詞。這裡面當然是有貶義的地方，但是對於做飲食生意的人來說，這卻是必然的一個選擇。趙海生也不是一個什麼故作清高的人，既然已經身入商場，那麼也就要“同流合汙”所以他想了一下，說：
“你說得沒有錯，在這方面。我們可以讓呂軍來想想辦法，畢竟他在這方面的能力比我們強，這選址的事情可以讓他來協助一下，也不用他親口山與。讓協給一些相關的人打個電話什麼的，方便我們行仁機。了。
一些俗成的規則，該遵守的還是得要遵守。”
孫志成點了點頭，他明白趙海生的意思，這人在江湖上走，該打點的還是要打點。在這方面他倒是很佩服趙海生的，就算是在深圳，以趙海生和呂軍這樣的能量，按理說他們對於那些基層的工作人員根本用不著做這樣的事情，但是卻還是做了：存堅持走正規的途徑的同時，小吃小喝的事情他們世不介意。孫志成知道這是趙海生和昌軍等人都把自身看作是江湖人，人在江湖。那就得依江湖規矩來，這才是真正的高明之士。
“酒樓的第二個要點就是經營管理，也就是說一個酒樓的經營管理方面那就得下功夫，如果功夫不夠。肯定會出現成本提高然後服務下降的情況，這可是酒樓的生命線所在。道理很簡單，一旦服務質量下降。那一傳十、十傳百之下整個口碑就會壞了，而酒樓也就會垮了。”
孫志成的語氣嚴肅，趙海生知道這是他幾十下來積累的經驗當然是金石良言。飲食業其實是一個很靠口碑的行業，不管廣告作得再好，雖然在服務等等方面做得不好。那就一定會倒。因為對於一個酒樓來說，熟客是最重要的資源，服務不好那就絕對沒有回頭客。
“在這方面，我們都不太懂，所以我看這方面得孫老你來負責了。”趙海生說。
“行，沒有問題，在這方面我還是有一點經驗的，我相信這是可以處理得好的。我目前的想法是，儘可能地從當地招兵買馬，這是因為從當地招人有幾個好處。一是這些人都是當地人，他們就在當地工作。所以才會心安，才能穩得住，運是一種工作狀態，不是高薪所能取代的。第二，這些人往往都比較熟悉當地的情況，甚至有些人還可以為我們帶來穩定的客源。”
趙海生馬上就同意說：“你說的對。確實是這樣，那我們在這方面就定下這個原則，所有人員都儘可能地從本地招聘。”
“還有一個問題，那就是菜的味道了。說一千道一萬，一個酒樓就是一個吃飯的地方，如果東西不好吃。那別的都不用說了。所以這方面是必須進行最嚴格的把關的。一個酒樓能不能生存下奔，就得看有沒有一個拿得出手的大廚，這位大廚也不需要能做很多好吃的菜，只要有三到五道能把大多數的酒樓的同樣的菜都比下去，那就一定足夠了。只是這樣的人不太好找。”孫志成最擔心的其實就是這件事情。一個大廚對於一個酒樓的意義他在幾十年的經驗之中那可是深有體會，選址、管理這些事情還都在自己這些人的控制之中，但是這廚師的事情那就像是“可遇而不可求”的機緣一樣，那不是說想找就能找得到的。
“嗯，這確實是一個最大的問題。”趙海生本身就是高手，孫志成說的這個一點也不難理解。每一個地方的大廚，那可都已經名聲在外。那可都是有“主”的人了，自己如果在別的地方開酒樓，這初來乍到之下就到處挖人，那恐怕就會引起公憤也說不準。這樣的局面可不是趙海生和孫志成所願意看到的。
“呵，海生，你可是真正的高手，可惜你不能分身百千啊。”孫，志苦中作樂笑著說。
“哈！如果都是我這個等級的，那這些界可就亂套了。”趙海生大笑著說。
孫志成點了點頭，同意趙海生的話。一個大廚的形成，除了傳承之外。在某一種意義上來說也是需要有天賦的，也就是說在一些細微上那也是天生的天才式的人物，趙海生就是很明顯的一個。所以從這個意義上來說，趙海生的這話倒是老實得很。
“這個問題那可是相當得難以解決啊。”孫志成搖頭苦笑著說。一個酒樓別的廚師都好辦，但是這個大廚，那就不是那容易找到了。而這樣的一個大廚還是非有不可的。這就像一個武館必須得有一個真正的高手坐鎮才行一般，要不那可是要被別人上門踢館的。
趙海生也擰著眉頭苦思起來。十幾分鍾之後，趙海生才慢慢地