放下水壺的時候，華伯濤情不自禁的問道：“我說陳老闆，你這倒水，好像也有點學問嗎？”
“剛才倒第一個罈子的時候，我以為煮湯應該多放點水，可你卻一個勁兒對我說夠了夠了。等輪到第三個罈子，我覺得燉熟肉不需要多少水，可你卻一個勁兒對我說少了少了，搞不懂，真是搞不懂……”
說完，華伯濤不解的拍了拍額頭。
“嘿嘿，老華，你也有不知道的時候。”陳天頂聞言，得意的揚了揚眉毛：“沒錯，這烹飪的時候，加水多少，每道菜都是有講究的。大飯店的廚師，甚至會在做菜前，用專業的容器去量，多少水就是多少水，一點兒不敢多，一點兒不敢少。”
“為什麼？”華伯濤說道。
“因為多一點，少一點，菜都會變味，雖然平常人一般吃不出來，但是有講究的人，嘗上一筷子，就知道這廚師精不精了。”陳天頂解釋道。
“就比方說這煮湯吧，我為什麼要放一半的水？因為一半的水就足夠了，別忘了我們待會還要下蔬菜，放佐料。而且在老祖宗的食譜裡，還特別註明，用罈子做湯時，一半高度的水是最好的，這樣的高度，可以讓文火，或者猛火，徹底包裹住所有湯汁，其中妙處，就不是三言兩語就能形容的了的啦。”
陳天頂繪聲繪色的說道：“燉肉的學問，和前者也是差不多的，我們這是罐頭，無論是午餐肉還是三文魚，都很乾癟。這種情況下，就要用水來軟化這些食材，吸收掉這些食材裡的味道，再用吸收來的味道反過來去燉這些食材，當真是你中有我，我中有你。”
“當然，最好的燉法，就是東坡肉那樣的文火，燉個五六個時辰，這樣的話一燉好，哎呀，揭開蓋子滿屋子都飄香。可惜咱們沒時間，只能將就吃了。”
第三二三章 能源A計劃（29）
聽著陳天頂在那裡暢談美食，楊開倒是來了興趣。
但見他將小刀刺入馬口鐵，呼拉一下劃開了罐頭，問道：“陳老闆，問你個事兒！”
“我從小就聽說東坡肉，東坡肉，你也時常把東坡肉掛在嘴邊。我就納悶了，這蘇東坡他孃的不是個詞人嗎？怎麼跟紅燒肉搭上關係了。”
“難道他後來不寫詞，不當官，去開肉鋪子去了？”
聽了楊開的話，陳天頂和華伯濤對視一眼，俱個大笑了起來。他們這一笑，楊開更是納悶了，不過問了個藏在心裡的疑惑而已，難道自己說錯話了嗎？
蘇東坡是個詞人，決計沒錯，楊開至今還記得那首：‘大江東去，浪淘盡，千古風流人物。’
末了，他皺了皺眉，試探著問道：“華教授，你們笑什麼，莫不是這個蘇東坡，和寫詞的那個蘇東坡，其實是兩個人 ？＇…87book＇”
“呵呵，要是這樣，那我又獻醜了。”說到這，楊開不好意思的摸了摸後腦勺。
等華伯濤和陳天頂笑夠了，才說道：“楊開，你說的沒錯，這個燉肉的蘇東坡，就是歷史上那個寫詞的蘇東坡，只不過你之前的一段話，比較詼諧罷了。”
“我就納悶了，這蘇東坡他孃的不是個詞人嗎？怎麼跟紅燒肉搭上關係了。”說完，陳天頂還學著楊開剛才的語調，又複述了一遍，倒把楊開弄了個大紅臉。
“陳老闆，我說你可別取笑我了。”楊開開著罐頭說道。
“不取笑，不取笑了。”陳天頂笑著擺了擺手，一邊用火柴點著三個灶臺下的固體燃料，一邊給楊開介紹起了東坡肉的來歷。
原來呀，蘇東坡在杭州做刺史的時候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。
西湖治理後，四周的田地就不怕澇也不愁旱了，這一年又風調雨順，杭州四鄉的莊稼得了個大豐收。老百姓感謝蘇東坡治理西湖的好處，到過年時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。
蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然後再按治理西湖的民工花名冊，每家一塊，將肉分送給他們過年。大家很高興，人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官，把他送來的豬肉叫做“東坡肉”。
杭州有家大菜館，菜館老闆見人們都誇說“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的；掛出牌子，也取名為“東坡肉”。
這隻新菜一出，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚顧客不斷，每天殺