分有趣，不待辯機說話，妙目在楊悅臉上打了一轉，嬌笑道：“自然樂而忘返。”回頭學著伊冰水的口氣，對辯機說道，“和尚，還不拿茶水來？”
辯機略一遲疑，說個“請”字，從室中取出茶具，引二人到院中林蔭花漫地亭中坐定。佛音繚繞、鳥語花香、清泉香茗，果然是種優雅脫俗的享受。
辯機將一火爐放於身側，自井中取水，待煮水開來泡茶。對於伊冰水來說泡茶不算稀奇，但對於當時人來說可以說十分“前衛”。古人吃茶一般是煮著來吃。而且古人茶葉與現在不同，分散茶與團茶。散茶與現代的茶相似。而團茶則是經過“採、蒸、搗，拍、焙、穿、藏”等七道手續製成。團茶較貴，一般百民之家只用散茶。上好的團茶十分昂貴，只有達官貴人才能享用得起。
辯機用的龍鳳茶團喚作“白乳”。製造精微，如玉在璞，龍紋精妙，是上好的龍茶，產自福建，乃是御用的恭品。辯機如何能有此茶，自然是拜高陽公主所賜。伊冰水細觀茶團先已叫一個“妙”字。高陽公主十分得意，笑道：“這茶妙，和尚的斟法更妙。”
未泡茶先洗懷，伊冰水看辯機斟茶的手法，便知是道中高人。心想：這和尚當真有些門道，連斟茶手腕也如此瀟灑淡定，處處透出儒雅俊秀之美，與現代茶館裡的美嬌娘的茶道相比，卻有另一番風流。當下笑而不答，仔細觀賞。
伊冰水學過茶道，知道泡茶技術包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。
泡茶時每次茶葉用多少，並無統一的標準，而是根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150…200毫升；如飲用普洱茶，每杯放5…10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2…2/3。
對於高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度（指水燒開後再冷卻）左右為宜，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且因茶葉較粗老，必須用100度的滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。
不同茶類的沖泡方法
伊冰水還知道茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據茶的不同特性，應用不同的沖泡技藝和方法才能達到。
辯機的手法不錯！
辯機將白乳碾成細沫，放入壺中，將煮開的水直衝而下。茶末被打散，翻滾而上，會聚浮於水面上，水花翻起泡沫，剎那間幻化成一朵盛開的牡丹，半盞功夫才逝。而水氣上升，幻化成一尊佛像條然而逝。伊冰水看得目瞪口呆，這種分茶的功夫，她只在書中讀過，沒想到今日得見奇觀，不由大加歎服。所謂“矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶”，分茶的技藝在宋代士大夫們最為流行，唐代有此技藝實是少見。分茶泡沫翻花，如萬花筒一般，幻化成形，令人拍案歎絕。伊冰水心中不由大叫可惜：“自明太祖朱元障罷龍鳳茶團以來，這分茶的藝術已失傳，真是可惜。”
辯機見伊冰水歎服，十分得意，向高陽公主眄了一眼，說聲“請”。茶水雖然十分香淳，只是伊冰水喝慣了後世的散茶，對發酵過的茶團終是不能欣賞。
待第一道茶過，辯機向伊冰水問道：“不知公子高名？”伊冰水搖頭笑道：“萍水相逢，以心會友，何必問及姓名。我便稱和尚為和尚，和尚稱我為公子，豈不更顯清雅。”
高陽公主也拍手稱妙：“你二人，一個和尚，一位公子，我怎麼稱呼？”伊冰水瞄她一眼，笑道：“你自然稱作‘美眉’。”
高陽公主不知道美眉是什麼東東，不過女人的意思還是可以讀出的。
高陽公主見伊冰水識破自己是女人，微微詫異問道：“公子，怎麼便認定在下是女子？”
伊冰水笑道：“美人姿容只怕天下無雙，幽蘭香卉豈是男子能比。”
高陽公主見伊冰水俊雅清秀，如珠玉在側、光彩照人，這樣一位翩翩佳公子，如此直白地誇讚自己漂亮，芳心大悅，拍手笑道：“公子當真乃是十分的雅人。”對辯機道，“和尚反而落了俗套。”辯機見