湯、青苔卵石湯、清蒸青苔等。青苔鮮湯，以從江河中撈來的鮮青苔為主要原料，以聚果格的嫩尖為配料，加大蔥、青蒜、蕪萎等佐料烹煮。烹飪時先撿去混在青苔絲內的雜質，用清水反覆漂洗；其他配料、佐料洗淨切碎。 油鍋燒熱，投入二三瓣蒜瓣編炒至香味溢位時，加入食鹽和鮮青苔略加翻炒後加入鮮湯，至湯燒沸時再加入聚果搭嫩尖共煮至熟時，加入切碎青蒜即起鍋裝碗，在湯麵上撒蔥花、蕪萎即可食用。這道激發菜，色澤青翠，氣香、味鮮。
俸家的青苔卵石湯，又叫滑苔湯。主要原料是從池塘中撈來的新鮮青苔和乾淨的卵石及大蔥，姜、蒜、蕪萋、辣抓和少許濾盡石灰的石灰水。烹飪時，青苔漂洗乾淨與洗淨切碎的佐料一起盛在盆內，加石灰水拌勻，撒上食鹽待煮。作為熱源的卵石投入水塘燒至發紅時，一隻只取出投入青苔盆內，使盆內青苔沸騰至熟，用糯米飯糰蘸裹食用。這道菜，色澤青翠，滑膩清香，風味獨特。
清承青苔，即可用新鮮青苔為原料。又可以青苔幹品為原料。烹飪時應與雞蛋、精瘦豬肉及大蔥、薑末、蒜泥、蕪萎作配。先將青苔洗姜裝碗，加入朵細的豬肉和雞蛋、食鹽和一應佐料充分調拌成糊，再加入適量豬油、味精，置入木甑內蒸熟即可。這道菜，色澤黃綠相間。細嫩、鮮香可口。
青苔還可加工成俸語稱