火煮水，把雞雜放進開水中過一遍水，去掉上面的味道。然後就是調配滷汁了，滷菜味道好不好，關鍵就在這個滷汁上。滷汁又分為紅滷汁、白滷汁和黃滷汁。
小草前世得滷菜店老闆娘的真傳，滷汁是獨門絕活兒。她想了想，又問小蓮道：“小蓮，再給幾個錢，我去尤大夫那兒買些藥材回來……”
尤大夫開春就回來了，還帶回一個十來歲的小小少年，據說是他侄孫還是什麼的。餘小草已經把藥箱和一秋冬賺到的錢，全部都交還給他了。村裡人也放了心，雖說餘小草醫術已經得到大多數人的認可，可鄉鄰還是更願意相信年長一些的大夫的。
“藥材？做菜還能用得著藥材？”小蓮不解地問。
小草笑道：“當然了，大戶人家不經常吃當歸雞、人參雞什麼的嗎？裡面的當歸和人參，不都是藥材嗎？”
小蓮小聲咕噥著：咱能跟人家有錢人比嗎？不過，她還是回屋，把小草下午交給她的荷包，重新拿來塞進妹妹的手裡。
小草需要的那些藥材，都是常見的，價格也便宜。她只花了十文錢，就買了好幾樣回來。然後開始調配滷汁，現在天氣涼，所以她這次調配的分量不少。
滷過菜餚的滷汁，只要儲存得好，可以用很多次。滷汁用的次數越多，儲存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為滷汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。這也是為什麼越是老滷滷出的菜味道越醇厚的道理。
八角20克，桂皮20克，陳皮50克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，黃酒一斤，醬油400克，鹽200克……（參考網路精簡而成，請勿考究）
小蓮見四十文的材料，一下子都包進紗布扔進去了，有些焦急地道：“第一次做，弄這麼