第18部分(2 / 4)

特有的麵食,用餄烙床子把和好的麵糰壓成滾圓的長麵條。今天分的雜糧裡面有一些蕎麥麵,正好適合製作,公社上分的粗糧顆粒大,沒有好好的磨過,黑子孃家的小院子有個小磨,她為了能把粗糧做的好吃,又在磨上從新把蕎麥細細的磨了一遍。

剛磨好面,她這小院就來人了,只見趙勝軍扛了一袋子白麵放在院子當中。

“嬸子,家裡吃不了的,給你送過來,你們留下吃吧。”放下就要走。

這年頭哪有家裡還嫌白麵多的,黑子娘急忙拉住他,“這可使不得,勝軍,趕快拿走。”

“沒事,放下吃吧,粗糧喇嗓子,吃不下就吃細糧。”說完就頭也不回的快步走了。

黑子娘看著走掉的趙勝軍,這孩子平時一副熱心腸,但也從來沒熱心腸道這般田地,黑子娘看著那落荒而逃的背影,這時候也不糊塗,心裡大概也猜到了幾分年輕小夥子的心思。

餄烙面和麵的時候很有講究,如果是單純的蕎麥麵,苗條不容易成型,容易下成一節一節的,只有蕎麥麵粉比例一比三,蕎一白三出來的麵條才會成型。

黑子娘和了兩個麵糰,揉成了軟硬適中的麵餅,又找出來土法造的壓面機,碗口粗的木頭做成,把麵糰放到面機的凹槽裡,扣上木塞,對著把柄使勁一壓,面從床子裡擠出來,一股一股的細長麵條。配了白麵的蕎麥麵會比較筋道,容易壓成麵條形狀,但純的蕎麥麵就比較不行,雖然黑子娘細細的把面磨過,但是仍然是粗糙鬆散,壓出的麵條很短,一節一節的。

壓好了面,黑子娘就開始製作哨子,這蕎麵餄烙最適合配的就是葷湯了,可眼下沒有那條件,黑子娘就做了清湯哨子。

把菜窖裡的各種能拿出來的東西都拿了一點,白蘿蔔,紅蘿蔔,土豆,番瓜,香菇,都切了丁,加入了一些八角粉,鹽調料放到鍋裡炒熟,再加了水進去,熬成了一鍋鮮美的清湯。

黑子娘特地打了一個荷包蛋,撈到了做好的湯裡。

接著把壓好的餄烙面在開水裡煮熟,撈起來放到碗裡,澆上哨子高湯。這一碗好吃的北方特色餄烙面就上桌了。

溫欣還是第一次吃這種麵食,入口柔澗勁滑,十分開胃,吃的溫欣兩眼放光,“嬸子,你這手藝太好了,這餄烙面可真好吃。”

溫欣是南方人,對於這種北方面食還真沒見過。

黑子娘看著大快朵頤的溫欣,也終於鬆了一口氣,“哎,只是一碗素面,你就將就吃吃。這面是蕎麵和白麵摻著做的,你要是吃不慣就直接跟嬸子說,我再給你換細糧。你別不好意思,把自己的身體再給餓壞了,嬸子這心裡可是過意不去。”

溫欣邊吃邊說,“哎呀,嬸子,你做的很好吃了,我暈倒也不是因為您的飯菜,您別多想。”

黑子娘溫柔的看著溫欣,“你這孩子就是心善,但是自己的身體可要注意,想吃啥就直接跟嬸子說,只要嬸子能做的,都做給你吃。”

溫欣笑笑,“嬸子你手藝太好了,這餄烙就很好吃啦,我還是第一次吃呢。”

黑子娘勉為其難的笑笑,“哎,這也是家裡窮,勉強就能吃吃這素餄烙,以後要是有條件,嬸子給你做羊肉餄烙吃才是最正宗的。”

“羊肉餄烙?”溫欣抬頭。

“我們以前小時候吃的,就是用熟羊肉,蔥花,茴香,再加上花椒、胡椒、當歸、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬、西洋參,熬上個一整天,這高湯即去了羊肉的羶氣,還減了火氣,那個湯鮮的呀,頓一鍋,整個村子都能聞著。這羊肉湯裡,再配上這餄烙面,撒上一點香菜蔥花,連湯帶面,吃上那麼一碗,別提多舒心了。”黑子娘一邊說,一邊像是沉浸在一種溫暖的回憶裡,氤氳著羊肉餄烙面的香氣。

“嘶溜~~”旁邊有不合時宜的口水聲。

小黑子攪和著碗裡一節一節的餄烙面,沒控制住流了口水,引得一桌人笑了起來。小黑子有點尷尬,急忙把頭埋到碗裡,瘋狂扒拉碗裡的餄烙。

溫欣剛剛只顧著吃自己碗裡的面了,這才注意到黑子娘一家三口的碗裡,餄烙面明顯跟自己的不一樣,斷斷續續的,顏色也不一樣。溫欣看了一眼對面的黑子娘,“嬸子,你不用特別照顧我,錢我也沒多給,你們吃啥我吃啥唄。”

黑子娘笑笑,狀似無意的說,“沒事,粗糧喇嗓子,不好消化,你們城裡人喉嚨細,猛然吃吃不慣的,先合著細糧一起吃,對身體也好。你不用擔心,勝軍這孩子今天拿來一袋白麵,夠吃的。”

溫欣看了黑子孃的笑容一眼,沒再說

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