第74部分(3 / 4)

香,後者順滑,最為絕配。

最後用陶製土罐煨上整整兩天,中間絕不能開蓋跑氣。等味道都融合到一起後,偏偏裡面的菌類還保持著入鍋時的形狀,只是入口即化,滿嘴的香氣瀰漫。

海鮮蝦皮味由於雞湯的味道比較濃厚,所以去掉雞湯不用,只用豬骨湯和牛骨湯,避免雞湯喧賓奪主的掩蓋了海鮮的味道。再放入淡菜、紫菜、帶皮、大量的蝦皮和精製墨魚,同樣用新制陶罐小火煨上足兩天,帶所有湯料完全融化,整罐湯水看起來清亮微渾,才倒入橄欖油浮以表面備用。

菊花清湯做法簡單,三骨湯合一,雞湯只取少量,以可以提鮮味而不至於壓制菊花的特殊香味為原則,放入少量的西紅柿熬製。

等到西紅柿融化,撈去皮,放入無味的鵝油,使整鍋湯清亮見底,有關鑑人就算大功告成。這樣的湯,清香宜人,特殊的菊花香味,特別的清爽。特別是湯色微紅明亮,菊花最後放入,一朵朵潔白的花綴著鵝黃色的蕊浮在湯麵,隨波在鍋中微微旋轉,互相碰撞,光是看,就已經讓人食指大動。

最後的清湯是採用蘸著吃的方法,湯一定要清新不帶雜味,當用切成片的食料下去燙熟,再配以調製好的芝麻醬和韭菜花碎泥為主料的蘸料,那獨特的味道就出來了。而且隨著燙食的食材越來越多,湯味逐漸轉濃,越吃越有感覺,頗有種情到深處方知意的感覺。

五種味道的湯料一上來,所有人都瞪著各具風味的湯料,全體怔住。早就猜想到這火鍋的不凡之處,必然不同凡響,卻還是在直面面對的時候,感覺到震撼。

只見紅湯,紅油滾滾,上面浮著數不清的紅椒、麻椒,見到這些辣椒之後就已經讓人頭皮發麻開始冒汗,接下來的爽快,必然不會讓人失望。

幾味清湯,有鮮香的,有海產的,有的香氣濃郁,有的清新宜人,更有浮著朵朵菊花美得讓人不忍下手的,整個五色拼鍋,精彩絕倫,五彩紛呈。一時之間,只聽得喉頭滾動,滿是吞口水的聲音。

“我的天吶,生的這樣的好看,讓人咋吃?這一朵朵菊花也是可以撈起來吃的嗎?我都有些不忍下手了。”看著擺上桌的放在爐子上的火鍋湯料,性格最開朗且最沒有負擔的唐青森率先忍不住道。

“唐唐啊,這些花真的可以吃嗎?”唐青森轉頭問自家侄女道。

“儘管吃,而且菊花下火,湯味清爽,可以多喝。”唐淺裳點頭表示可以,怎麼不可以?

“真的啊?我可得好好嚐嚐。”

唐淺裳帶著幾個廚子以及唐寇龍墨千他們把碗筷給端上來版放好,很快的就在眾人面前擺放好了碗和盤子,每個人面前除了碗筷之外,還多出了五隻碗來。

“需要這麼多?”看著每個人面前的碗,有人忍不住驚訝道。

“不多。這些碗一隻是紅油碟,用來吃麻辣味的。一隻是白料碟,用來吃清湯味的。一隻是蘸料碟,專門用來吃白水湯涮。一隻用來盛湯,還有一隻用來盛配料,就五隻,不多。”唐淺裳搖搖頭道。

“五隻碗還不多?”聽見唐淺裳的話,眾人奇怪地看向唐淺裳。

唐淺裳視而不見,對此沒有多說什麼。呵呵,要知道人家皇帝吃飯那都是少則幾十只碗,多則幾百只碗的好嗎?當然,她說的是滿漢全席的那種筵席。

“慢著!”

看見自家四叔竟然率先拿了勺子舀湯,就要往嘴裡灌,唐淺裳忍不住喊道。

可惜,她還是晚了。唐青森已經把湯了進去,結果湯一進嘴裡,唐青森就忍不住瞪大了眼。娘喂,湯麵沒有看見冒熱氣,卻竟然這麼燙。

燙的受不了卻實在是捨不得吐出來,實在是太美味了,吐了實在是可惜。憋了一口氣,臉色通紅,額頭青筋根根暴起,看起來甚是猙獰。

所有人都好笑的看著他,只見他拼命嚥了下去,才張口大叫:“娘喂!燙死我了!”

“吐掉啊。”

噓著氣,感覺嘴巴像是被煮熟了一樣,笑聲道,“味道實在是太好了,我捨不得……這湯又鮮又濃,太好喝了,捨不得。”

“哈哈……”一群人看著他這模樣,頓時大笑了起來。

“燙死你。”看著自家當家的這麼調皮嘴饞的模樣,唐蘇氏恨不得把這丟人的傢伙團吧團吧丟出去,省得在這麼多人面前丟人顯眼,“也不看看這剛出鍋的湯,就算湯麵不冒熱氣,那都是因為被油蓋住了。剛剛出鍋的湯料,全都是滾著端上來的。”

這些湯料也算是唐家幾個妯娌配合著準備的,端上來的時候唐蘇氏

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