就說榮鎮的喜樂樓，一整年的利潤也不過六七千兩，一下子多賺了十多倍，很大一部分功勞都是秦霜的，沈均怎麼可能不和她搞好關係。
秦霜明白沈均是有意向她賣好，想到他背後的盛城百雀樓，覺得和他交好對自己並無害處，便也順勢應了下來。儘管目前她不缺錢，但有人送錢也沒道理拒絕不是嗎？
本來她還打算著這個冬天除了上午給榮鎮喜樂樓做吃食賺幾個小錢花花，其餘時間就在家裡窩冬，整理最近一段時間一直在想的搬到莊子裡以後開酒樓和其他一些事情的規劃，沒想到縣城喜樂樓移開，吃食價格翻倍增長，一下子就讓他原本打算的每月賺個三四百兩增加了三倍不只。
一個冬季過去兜裡又能多五六千兩，嘖，最近還真是接二連三好事不斷啊！
飯後，秦霜作為喜樂樓開業的禮物，讓沈均毫無準備地提前得到了雞蛋餅和手抓餅的醬料配方。白給肯定不可能，兩種醬料配方價格分別為二百兩，並且她還承諾只賣他一家，再不會對外賣配方，喜樂樓一方日後若想對外銷售醬料也可以，但同樣配方不得賣出，算是作為給沈均主動遞出橄欖枝的回應。
秦霜一旦賣出配方，醬料生意就會受到影響，不過，喜樂樓這邊每月能給她帶來一千七百多兩的收入，那點小影響完全可以忽略不計。
這頓飯吃得賓主盡歡，雙方都從中得到了很大的好處。
離開喜樂樓以後，秦霜四人再次來到他們未來的新家驗收成果，距離秦霜上次過來已經過了七天，莊子裡可謂是徹底煥然一新，大大小小需要返修的地方都已經變了一個模樣，連秦霜乍一看都差點沒認出來，不過她對這些工人的效率非常滿意，工事比她預料的還要早完工，工人們本來打算明天去找沈均交工，正巧今天秦霜來了，把莊子裡裡外外都檢查了一遍，直接把工人們的工錢給結了。
秦霜在莊子裡到處走動主要是為了規劃不久的將來莊內的一些部署和‘私房菜館’的佈置情況，阿辰時刻陪在她身邊，偶爾問問她的打算套套話，秦天和瘋老頭兒則到以後他們要住的主院看自己的房間。
主院一共有十二個房間，不算八個院子裡房間最多的，但每一間房的規模都比其他院子要大，內部的裝潢也是她費了不少心思的，他們四人的房間也早已經確定好。
她和阿辰佔據正東的一間房毋庸置疑，左邊隔壁是辦公用的書房，右側則是她單獨劃出來的醫療用室，也可以理解為，手術室，只是裡面除了隔出手術間，還可以擺放藥櫃，做其他治療。
再左右分別就是瘋老頭兒和秦天的房間了，想要那一間看他們自己的意思，反正房間大小相同。另外七間，暫時空著她另有他用。
等她腦子裡已經有了比較明確的計劃，四人這才打道回府。
回到家，接下來的日子，繼續醃製火腿。
第二次上鹽鹽量大約是總鹽量的五分之三，需要特別留意的事膘厚，外露骨頭的地方多上些鹽，帶皮處反覆揉搓以保證鹽被更好地吸收，大約八天後，鹽逐漸溶化滲入腿肉中，進行第三次，第四次補鹽，將剩餘鹽全部用光，之後再有四天，醃製就算是結束。
四次上鹽總鹽量大約佔豬腿肉的百分之八左右。
醃製過後就是洗曬，將醃製好的腿肉在清潔水中用軟刷刷去表面剩鹽和汙跡，懸掛在太陽底下晾曬曬到皮部滲油，精肉略呈玫瑰紅色為止，這個過程冬天大約需要五天。
最後是發酵，將曬好的肉腿放在通風乾燥處，表面開始自然發酵、肉面長出綠色或綠灰黃色菌落，這便是火腿發酵良好的證明，期間尤其要注意防蟲蠅叮咬，以免產卵出蟲，不然前面那麼多的辛苦就全都白費了。
在這裡值得一提的是，在第三次上鹽開始的前三天，同福村就下了今年冬天的第一場雪，預示著冬天已經徹底來到。第一場雪不算很大，卻也讓村裡的房屋染上了一片雪白，銀裝素裹，似乎將整個村莊都洗刷了一遍，顯得格外地乾淨透徹，村裡的孩童穿著厚厚的棉襖在雪地上跑跳，嬉鬧聲不絕於耳，讓自從來到這裡以後一直忙碌的秦霜第一次發現，原來同福村離也會有這麼一番讓人會心一笑的美好光景。
秦霜家早在開始做火腿之前就將睡鋪挪到了炕上，每晚飯後都會給三間房間的火炕加熱，晚上睡起來暖烘烘的，別提多舒服！下了雪以後更是早晚都會燒火，讓房間隨時保持著溫暖的溫度。上午在廚房忙活的時候因為灶臺一直在使用，也不會熱，只是阿辰和秦天就比較倒黴點，哪怕天冷了，下午仍舊要繼續練武或偶爾上山