中基本吃的都是極為珍貴的食材，什麼熊掌、什麼魚翅、什麼野獸、什麼山珍，而豬肉這種太過於常見的食材倒反倒是不會被選進宴席了。
柴康的位置低，其他的隊伍都是處於一個水平面上，所以並不太看得出別的隊伍用的是什麼食材，但是丁小橋做得那麼高，其他的隊伍拿出食材主料的時候自然都是看見了。
雖然都是肉塊，可是從這肉質的顏色中就基本能分辨得出來是什麼樣的肉。這麼放眼一看，還真是沒有用豬肉做主料的。
這樣的情況丁小橋能看見，其他的店子的人自然而然是看得見的了，雖然大家不會當面說什麼，但是幾個坐得近的人也開始低頭切切私語。
“真是沒有見過世面啊，這是什麼地方，這是什麼比賽，居然拿豬肉出來，真是不知道給那些裁判送了多少禮才能進了決賽！”
“就是啊，我就說，女人是沒有什麼見識的，看看，這樣的菜拿出來真是丟人現眼，你們說，她吃過什麼好東西啊！”
“能吃過什麼好的啊，我聽說她就是從鄉下來的，鄉下哎，除了吃點豬肉吃點雞肉你看看她還能吃過什麼？你看看你看看，她另外一道菜用的是什麼？鰱魚！居然用鰱魚！！！真是笑掉讓人的大牙！”
這樣的聲音雖然一直都刻意壓低，但是丁小橋還是聽見了，她唇角勾了勾，卻並不以為意。心中不由得嗤笑一番，她一直記得原來看過一部電影了，裡面有一個人說過，其實這個世界上越是簡單的東西想要做好越是不容易。不要看不起那些最簡單最質樸的食材和菜式，往往能將這些菜式做好的人，才會是真正的大師。
雖然丁小橋不知道川菜會不會成為高堂裡面的人愛吃的東西，但是，她確認，這川菜一定能成為老百姓最愛吃的東西，因為它夠普通，卻夠美味。一道能花很少的錢就可以品嚐到的美味，一定會比那花很多錢都不一定吃得到的東西普及速度快多了。
正是因為心中有了這個信念，所以丁小橋越發有信心了，就算聽到這樣那樣的議論，她也將他們的議論當成了吃不到葡萄的狐狸。這樣一想，果然心情越發的好了起來。
魚香肉絲的重點是在於魚香的湯汁，不過，除了湯汁之外，那些食材也是不能隨便對付的。
這次比賽魚香肉絲所用的豬肉都是丁小橋專門讓人養的，被人伺候的非常的精細。這吃的東西都是讓人精心配出來的糧食以及一些山上的野果。而這些豬也並不是完全就關在豬圈裡面，而是有人每天都要將這些豬全部趕到山上去放，儘量的讓它們鍛鍊，既不讓它們的身上長過多的脂肪又要讓它們的肌肉結實。
不僅僅如此，這次選用的豬肉的豬種也是非常挑剔的，丁小橋用的是一種叫做黑香豬的豬。這種豬，個頭不會長的太大，可是卻非常靈活，很喜歡運動，並不是一般的大白豬那樣天生懶惰的。
這樣養的豬在它剛剛長成的時候就殺掉，並且只用它的裡脊肉。這樣的豬肉不但鮮嫩，而且沒有一般豬肉的腥味。
第510章 熱菜，激烈
魚香肉絲的配菜也是很多的。
首先便是木耳，這木有一定不能太小，太小的話，便有些薄，這樣一來，味道會不均勻，所以，丁小橋他們選用的是從興國北面運過來的野生大木耳。
這些木耳是乾貨，直接用熱水發泡上，小半個時辰才會徹底的發泡好。
除了木耳之外，還有玉蘭片。這個玉蘭片說白了便是筍片。筍子倒是用的就是慶國的筍子，在平城附近有一個叫做路中的地方，那裡是極為盛產竹子，盛產竹子的地方必定也就是盛產筍子。
玉蘭片這個東西，按照筍子生長季節和加工的手法不同是有不同的稱呼的。一般分為“寶尖”、“冬片”、“桃片”和“春花”四種。在這四種當中，以“寶尖”最好。
這“寶尖”是用立春前的含苞筍做成的，每一片都平滑而尖圓，色澤黃白，肉質細嫩，是所有玉蘭片中的上品，每年其實得的並不多。
用這“寶尖”玉蘭片來做魚香肉絲是最相配不過的了。
除了這兩種料之外，還有萵筍、泡椒、棗子醋、白糖、蔥薑蒜等等一些常規的作料。
其實這魚香肉絲是最簡單的，但是想要做出那個味道來卻很是不容易。這更選用的作料調配的湯汁是極為有關係的。
餘新將小推車裡面一個小小的罐子抱了出來，這個裡面是他們用豬骨頭、羊骨頭和各種海中的大魚的骨頭熬出來的高湯。
這種高湯其實在每個店子裡都有一鍋，不